首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

說到鮭魚，我們最常吃的一定是生鮭魚片。用筷子夾住一塊生鮭魚片，蘸上芥末汁。它真的很美味，令人耳目一新。至於三文魚，為什麼我們只吃生三文魚，而不吃清蒸或紅燒？實際上，不是。在中國和其他東亞國家，三文魚就像這樣生吃，而在歐洲和美洲的一些國家，三文魚喜歡吃油炸的、烤的或者用白酒煮的。

中國鮭魚產量很小，國內需求量很大。三文魚主要是進口的，價格昂貴，所以許多人選擇生吃，以獲得三文魚的原味。這也是品嚐深海魚類最直接、最快捷的方式。如果你去蒸或燉。首先，高溫破壞了鮭魚肉的營養結構。第二，很難品嚐到蒸燜三文魚的原味。

在我們國家，當我們點鮭魚時，我們總是點帶刺的生鮭魚，也就是生吃。將鮭魚切片，放在冰冷的冰上。每一口都會讓肉變得美味而光滑。我們喜歡生吃鮭魚還有另外兩個原因：

首先：鮭魚自身的營養成分害怕高溫。如果高溫會破壞其反營養的營養成分，難道不是我們花了很多錢，只得到營養打折的鮭魚嗎？

第二：鮭魚屬於深海魚類。這種魚基本上沒有寄生蟲和其他對人體有害的東西，而且是在非常低的溫度下被運送到餐桌上的。生吃更安全。

以上足以解釋我們為什麼生吃鮭魚。

在這種特殊的情況下，鮭魚最近帶來了另一波疫情。為了你的健康，我們必須在高溫下烹飪任何食物，並且在烹飪後食用，這樣更安全。三文魚生吃很美味，但是在這個特殊的時期，我們應該從你和我開始，安全地吃海鮮。

你好，很開心回答這個問題。

三文魚生吃這種吃法，僅僅是在日本和中國是主流，歐美那邊幾乎都是用來香煎、烤、油浸和高湯煮。

而三文魚脂肪很多，不論哪種做法都會很好吃，接下來就給你介紹我做的兩種三文魚做法，分別是香煎和用葡萄酒煮。

原料：

三文魚肉200g

青檸檬1個

紅蔥頭2個

瓊瑤漿白葡萄酒200ml

白蘑菇6個

鹽、黑胡椒

橄欖油

百里香少許（可不加）

做法：

1.選擇新鮮帶皮的三文魚一塊，洗淨控幹水分，然後撒上鹽和黑胡椒放一旁備用。這裡選擇帶皮的三文魚，是因為等下放進去煮的時候不會散掉，如果皮不吃的話可以後面煮好後去掉。

2.白蘑菇洗淨切片，紅蔥切碎，百里香一小支。起鍋倒入橄欖油，將紅蔥碎放進去小火炒軟炒出香味，然後加入白蘑菇炒軟，倒入瓊瑤漿葡萄酒，小火加熱2分鐘讓酒精揮發。

3.然後放入三文魚，魚皮朝下，蓋上蓋子小火煮8分鐘即可，煮完後把三文魚肉撈起，轉為中火加熱濃縮湯汁。之後把濃縮的湯汁淋在三文魚上，然後滴幾滴檸檬汁即可。

非常美味健康的瓊瑤漿煮三文魚就完成啦，帶有淡淡的果香，也有紅蔥和蘑菇帶來的醇香，口感層次豐富，而且做法很簡單，趕緊試試吧！

有人問三文魚為什麼生吃比較好；因為三文魚體內富含抗氧化物質的蝦青素，因為蝦青素懼怕高溫，生吃才能保證三文魚當中蝦青素的不被破壞。

三文魚生吃口感很好，相當爽滑，不油膩，其主要成分是蛋白質和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸的種類是可以直接吸收的。

生的三文魚可以用直接食用或是壽司的方式，一般需要搭配芥末、醬油之類的具有殺菌，提味、增鮮的配料。生的三文魚一般需要用冰塊冰鎮著，避免出現三文魚變質的情況，還可以使三文魚口感比較好。新鮮的三文魚肉是橘紅色的，如果顏色發白或者發暗，則表明質量不太好;新鮮的三文魚摸上去會有彈性，按下去自己會慢慢恢復，不新鮮的三文魚摸上去則沒有彈性;除此之外，三文魚表面應該是水潤的，而不是乾燥的.

除了生吃也可以清蒸或紅燒。

今天我推薦一款清蒸做法：準備材料：

三文魚2塊、香蔥bai1根、姜3片、蒸魚醬油25g、植物油5g    

做法

1、準備好所有食材，將三文魚洗淨後，瀝乾水分；把1片姜切成絲，香蔥切成碎備用，2、在盤子上放上2片薑片，然後放上三文魚。3、將薑絲撒上在三文魚表面。4、取2勺蒸魚醬油，加入適量植物油，攪拌均勻後，淋在三文魚的表面；把碟子放在蒸盤中，放入蒸汽爐中，選擇蒸汽功能，溫度100℃蒸8左右。5、程式結束後，把三文魚取出，在表面撒少許香蔥末即可。

無論怎麼食用三文魚都是一種很好的食材，老少皆宜哦！

三文魚為什麼要生吃，

原因一: 生吃口感很好，十分的爽滑並且不油膩，口感十分的軟嫩，味道也不腥。

原因二: 三文魚中富含抗氧化的物質蝦青素等，而這類抗氧化物質是害怕高溫的，生吃可以最大限度的保留住三文魚中的營養成分。

原因三: 因為三文魚相對來說是比較安全的，三文魚屬於海魚，其中的寄生蟲等微生物不能夠在人體內長期存活，所以相對於其他的肉類來說，三文魚生吃是比較安全的。但是需要注意的是野生三文魚則不建議生吃。

如果生吃的話，首先需要處理寄生蟲，因為寄生蟲在零下18攝氏度是可以被殺死的，所以在生吃之前要將三文魚放入零下18攝氏度冷凍30分鐘。若是沒有條件的話，將其放入冰箱冷凍區冷凍也是可以的。

其次就是準備一些碎冰塊，將碎冰塊放入到碗中，鋪滿整個碗中，完後將三文魚放入到碎冰塊上自然解凍，等待解凍之後用已經清洗消毒的工具將三文魚切成片狀即可。

我還是接受熟的，比如火烤、熬煮湯品、還可以製作壽司等。

三文魚是一種營養價值很高的食物，特別是對腦發育有很大的幫助，推薦處在大腦發育中的寶寶食用三文魚。

近年來進口三文魚快速增長，如今在料理店、壽司店、酒店和超市，盒馬鮮生都有賣，其口感鮮美，讓人慾罷不能。

享用三文魚最好的方式之一就是生吃，口感油潤，鮮甜令人回味無窮。生吃三文魚還有一個重要原因，那就是富含抗氧化物質的三文魚懼怕高溫，只有生吃才能保證三文魚中蝦青素的完好無損。因此三文魚生吃是最合適的吃法。儘量搭配芥末、薑汁等有一定殺菌驅寒作用的調料與三文魚一起食用，既美味又更安心。

當然三文魚也可以吃熟的，清蒸、紅燒都行，經過高溫意味著食材中的營養成分在烹飪的過程中一定會有不同程度的流失，所以生吃不僅能保留較全的營養成分，而且因為三文魚的特性，生吃比熟吃要美味。

說起三文魚，我們吃的最多的一定是三文魚的刺生，用筷子夾一片三文魚刺生，沾一下調好的芥末汁，那真是美味又爽口。而對於三文魚來說我們為什麼只吃生的，而不去清蒸、紅燒呢，其實不然，三文魚生吃也就是中國和其他的一些東亞國家這樣吃罷了，而歐洲和美洲的一些國家喜歡用三文魚煎著、烤著，或者用白葡萄酒煮著吃。

第一：三文魚自身營養成分怕高溫，如果經過高溫後，會破壞它抗養化的營養成分，豈不是我們花大錢，卻只得到營養打折的三文魚。

第二：三文魚屬於深海魚，魚的身上基本沒有寄生蟲之類的對人體有害的其他東西，並且從運輸到餐桌都是在溫度很低條件下進行的，生吃相對於也比較安全。

從以上足以說明三文魚我們為什麼要生吃的原因了。

三文魚脂肪含量比較高，口感細膩軟糯，入口即化。一般都是冷鏈冰鮮到中國。如果新鮮度還可以的可以刺身。如果時間久的建議要熟吃。三文魚本身脂肪含量高，幹煎時候不需要放油。紅燒和清蒸也是可以的。關鍵看你怎麼做。放少量一點鹽，生粉，胡椒粉用手輕輕捏均勻，紅燒，清蒸，幹煎都可以好.關鍵時間要掌握好。幹煎時間在一分鐘之內。清蒸水開蒸2分半。紅燒3分鐘。

三文魚因為肉質細膩，口感爽滑，脂肪分佈均勻，搭配芥末生吃更能品嚐到食材的原滋原味。

再加上三文魚富含18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸、5種呈味氨基酸。以及含有對人體各種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素，包括omega-3高不飽和脂肪酸。過度烹飪則會破壞這些營養物質，所以生吃是最好的食用方法，當然前提是魚肉新鮮乾淨。

但最近北京新發地曝光出三文魚切割案板，檢測出新冠病毒，雖然具體原因尚未查明，但還是最好不要生吃吧，可以用來烤或者煎，都是很不錯的食用方法。

三文魚沒有吃過熟的，但生吃確實爽口軟嫩鮮美，其實金搶魚生吃口味絕不亞於三文魚，而金槍魚熟吃，卻是比什麼魚都難吃，估計三文魚熟吃也不會好到那裡

三文魚又稱為大馬哈魚、鮭魚，屬於冷水魚，淡水海水都可以生存。

三文魚營養成分非常好，富含對人體有益的脂肪和氨基酸。

三文魚的烹飪方法很多，烤、煮、醃製都可以，還有大家熟悉的生食，比如三文魚壽司，但是三文魚本身就含有寄生蟲，尤其是淡水養殖的三文魚，非常危險，因為淡水三文魚的寄生蟲可以在人體存活。

最後非常時期，為了大家的安全，如果吃的話一定要烹飪熟再

第一，顯bai得高階

簡單來說就是可以裝逼。大家都生吃，就我一個人吃熟食，那我不是虧了？受到很多日本影視劇或者其他美食節目的影響，很多人覺得三文魚生吃才是最正確、最高階的吃法，如果煮熟了再吃會顯得很low。其實在國內，一部分人為了追求食物特別是魚類中極致的鮮味，稍微好一點的就是不喜歡放太多或者根本不放調料，極端的就是直接生吃了。但是這個其實是因人而異的，不存在高階不高階之分。

第二，營養價值高

其實這個理由還是有一定道理的，因為任何的烹飪都要經過高溫，這就意味著食材中的營養成分在烹飪過程中一定會有不同程度的流失。所以，生吃不僅能保留較全的營養成分，而且因為三文魚（大西洋鮭魚）的特性，生吃也比煮熟吃要美味，久而久之，三文魚給人的印象深刻的就是生吃。

第三，味道和口感

其實拋卻那些有的沒的，之所以大多數人都認同三文魚要生吃最主要的還是因為味道和口感。大西洋鮭魚無論是從口感上，還是風味上都是其它鮭魚不能比的，也是煮熟的鮭魚無法相比的。生吃能體驗到那種鮮嫩，爽滑的感覺，入口細膩。在搭配上特色的蘸料，能刺激味蕾帶來愉悅感。而相比之下，如果將大西洋鮭魚煮熟，肉質變得有些硬，腥味也加重了（跟生吃相比）。當然，如果廚藝夠好，能夠對三文魚下鍋前進行適當的處理，其實煮熟的味道也不會太差。

國外提倡急速冷凍零下35，12小時，或者零下18度凍一週，才能生吃。國內人卻偏愛