之前做過拔絲蘋果

第一步把蘋果去皮切成滾刀塊，放進清水裡加入少量食鹽浸泡一下。

第二步準備一些澱粉，用清水攪成糊狀。

第三步，把蘋果裹上澱粉糊下鍋油炸，炸好撈出備用。

第四步，也是最關鍵的一步，炒糖，（有人喜歡用油炒糖，我更喜歡用水，對於新手來說，水炒糖更好把握）準備100G糖倒入鍋中，倒入小半碗清水，開小火，鍋鏟不停翻炒，直到水蒸發完，糖開始不斷冒泡，顏色微黃，趕緊下入炸好的蘋果，翻炒均勻，撒上一些熟芝麻，就可以出鍋裝盤了

另外有幾個注意事項：1.炒糖的過程中要全程小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖，讓它受熱均勻。2.裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時侯會更方便。3.做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一併上桌。4.吃的時候小心燙嘴

拔絲很多人喜歡吃，是出自東北菜的特色傳統名菜,拔絲是一種烹調技術高的甜菜拔絲主要是經過油炸，放入用水或油熬的濃糖在翻滾均勻，趁熱拔出糖絲的一種烹調方式。

各種食材，拔絲土豆、拔些山藥、拔絲地瓜、拔絲芋頭、拔絲紫薯、拔絲蓮、子還能做拔絲水果，拔絲香蕉、拔絲蘋果、拔絲湯圓、拔絲蜜桔、拔絲泡芙塔、撥絲核桃，拔絲草莓、撥絲萄葡、只有想不到，沒有做不到的.

最常見常吃的是拔絲蘋果，色澤金黃、塊型光滑、酸甜口味、外脆內軟，它的作法掌握敖糖過程，做起來不難，

下面以下幾步做拔絲蘋果製作過程:

材料：蘋果2個、白糖150克、油700克、熟芝麻10克、雞蛋1個、生粉150克

一、蘋果去皮、去芯、切成三角形、加少許鹽放清水泡1分鐘撈起，晾乾水分、用乾毛巾把多餘水吸乾

二、幹生粉加入水調成生粉糊狀

三、把蘋果裹上一層生粉糊

四、鍋放油燒六成熱加入蘋果，炸到金黃色撈起裝盤備做

五、乾淨鍋放入油和白糖用小火慢慢熬到糖化開變色，倒入炸好蘋果快速翻炒均勻，撒開熟白芝麻即可裝盤