麵粉200

雞蛋1個

奶粉1小包

玉米油適量

鹽適量

做法步驟

奶粉用60C左右的熱水化開，麵粉加雞蛋在加入牛奶攪拌，揉成麵糰蓋上溼布醒30分鐘，取一團麵糰擀成薄面皮，均勻撒上鹽，刷油撒上面粉捲起來壓癟點，從中間切開切口朝上捲起來擀成圓形麵餅鍋裡刷油，餅面也要刷下油小火煎注意翻面煎到兩面金黃就成

今天這位朋友想知道奶香手撕餅怎麼做好吃？

手撕餅吧，他主要的特點是他那酥脆的口感，香甜的味道，想要做出來其實也特別簡單，

今天麵點師就給大家分享，我所知道的手撕餅配方，

油皮: 六斤面，一斤二兩糖，七個雞蛋，水適量

油心: 酥油片一個

(或者用750克低筋麵粉，500克黃油自己做酥油片)

製作過程:

把麵粉加入糖，雞蛋放入攪拌機裡，然後加入水和成軟麵糰，然後擀成比酥油片大一倍的長度，寬度，然後把酥油片放到油皮上面包起來，

然後擀成長方形大片給他像疊被子一樣疊起來，我就是行業內說的開一個四

然後繼續把疊起來的面擀成長方形大面片然後給他捲起來，用刀切成七兩一個的劑子，然後把劑子擀成圓餅，放入鍋溫180的餅鍋裡烙制一面上色，然後翻過來，把餅用餅夾子和餅鏟給他撕碎，然後把撕碎的餅烙制上顏色即可

結語:

這個圖片裡的教程圖片，是做蛋撻的教程圖，

但是蛋撻和手撕餅他們的做法有一部分是相同的(就比如我發的這個圖片)，給大家一個借鑑

最後的最後，第一張和最後一張都是我以前在飯店做的手撕餅，大家幫參謀參謀看看那個裝盤，盤飾比較好看一點？