魚類（活鮮）：大黃魚、雅片魚、小嘴魚、多寶魚、海黑魚、先生魚、小姐魚、海鱔魚、海鯰魚、海魯魚、海兔魚、老闆魚、皮匠魚、石漿魚、美國紅、象拔蚌、活大鮑、活小鮑、活海參、活海腸、活甲魚。

2．魚類（冰鮮）：沙魚、大鴉片、大海鱔、大魯子、三文魚、小嘴魚、棒魚、老闆魚、黃花魚、安康魚、拔魚、加吉魚、海浮魚、八角魚、沙丁魚、紅頭魚、大頭魚、昌魚、尖頭魚、刀魚、先生魚、麵條魚、黑魚、扔巴魚、梭魚、鯪鯽魚、紅刀魚、河刀魚、雜拌魚、桂花魚、大頭寶、九兔魚、胖頭魚、碟魚頭、金槍魚、八帶魚、島子魚、同樂魚、八爪魚、烏魚。

3．貝類（活鮮）：夏夷貝、紅裡羅、紅扇寶、檉子王、大海螺、小海鮮、南韓螺、烏鮑螺、鳥貝殼、肚臍螺、天鵝蛋、芒果貝、白雲貝、蝴蝶貝、百花貝、小姐貝、虎皮貝、紅貝、龍眼貝、玻璃貝、毛鮮子、麻蜆子、海蠣殼、赤貝、北極貝、象拔蚌、海紅、毛海紅、小檉子、筆桿檉、小海鮮、小人鮮、馬蹄貝、黑牛眼、文蛤帶子、赤子、小海波螺、香螺、香波螺、辣波螺、尖波螺、偏定螺、海兔、花螺、鋼螺、青口貝、白蜆子、海螺絲、蝸牛螺、鮮紫菜、龍鬚菜、鹿腳菜、海嘛線、海帶片、海木耳、海帶扣。

4．蝦類： 龍蝦 龍蝦仔 基圍蝦 皮蝦 青蝦 大海蝦 盧姑蝦竹節蝦 桃花蝦 小河蝦 小紅蝦

5．肉類（冰鮮）：鳥貝肉、大蛤肉、蠣肉、鮮貝丁、扇貝肉、沙鮮肉、黃鱔肉、海腸、毛蜆肉、尤魚須、鮮魚雜、鮮魚肚、青魚子、刀魚子、沙魚腦、蟄頭、蟄皮、鮮海蟄、沙魚肚、先生魚肉、檉子嘴、功夫菜。

6．冰鮮類（水發）：水發參、蝦仁、海狗鞭、魚筋、魚腸、魚白、魚肚、沙魚皮、凌魚皮、沙魚喉、蠶蛹、雄蠶鵝、蟹黃、紅魚子、燜子。

7．海藻類：髮菜、紫菜、海帶、海白菜、裙帶菜等。

從不同角度，有以下分類:

1、海鮮生活環境，可分天然捕撈海鮮和養殖海鮮，現在也有第三種，放養形態，因為也是吃天然食物長大，只不過是歸養起來；

2、海鮮售賣形態，可分船凍海鮮、冰鮮海鮮、活海鮮和海鮮乾貨，船凍海鮮是指遠洋捕撈大船，捕撈的海鮮迅速零下速凍冷藏，一段時間靠岸後再上岸售賣，冰鮮是指近海漁民捕撈後用冰塊保鮮，很快上市場售賣，其他兩種就好理解了；

3、產品屬性，那麼就有魚類、貝類、蝦類、蟹類、海藻類等了；

海鮮大致分為七類。一，魚類。常見的有大黃魚，海鯰魚，多寶魚，三文魚，沙丁魚，燕魚，鮁魚，帶魚等。

二、螺貝類。常見的有鮑魚，海蚌，扇貝，蟶，牡蠣，海螺，蛤蜊，貽貝等。三、蟹類。常見的有梭子蟹，青蟹，花蟹等。

四，蝦類。龍蝦，對蝦，基圍蝦，皮皮蝦，竹節蝦，桃花蝦等。五，頭足類。常見的有章魚，魷魚，烏賊，海蜇，海菊花等。六、海參，海膽，海葵。七、海藻類。常見的有紫菜，海帶，龍鬚菜，海木耳，裙帶菜等。

首先，海鮮分為魚種類，蝦種類，蟹種類，扇貝種類。還有海蜇 ，沙蟲等

魚種類有：石石斑魚，馬交魚，臘魚，多寶魚，蒼魚，牛尾魚，鱸魚，沙箭魚，紅魚，魷魚，紅佔魚，比目魚，八爪魚，鯊魚，黃魚，金古魚，鱘魚，三文魚等

蝦種類有：花蝦，麻蝦，瀨尿蝦，龍蝦，青蝦，明蝦等

蟹種類有：花蟹，石蟹，獅子蟹，肉蟹，青蟹，紅蟹，梭子蟹，沙蟹，等

扇貝類種類有：象拔，青口螺，大風螺，血螺，車螺，紅螺，大耗，香螺，牡蠣，花龜螺，沙螺，魷螺，鮑魚等

海鮮，隨著人們生活水平的提高，海鮮擺上餐桌的機會越來越多，這些海鮮食材不僅味道鮮美，營養價值也高，這一點，不必贅述。

海鮮分為魚類，貝類，蟹，蝦，以及海里的軟體動物類。其中貝類如蜆子，牡蠣，蛤類，蟶子，乾貝，海紅等，也把海螺，鮑魚歸於此列。蟹類的特徵是八條腿，不算兩隻鉗子。帝王蟹不歸屬蟹類，它是甲殼類屬。蝦類如蝦，把蝦蛄，螻蛄蝦，蝦怪（寄居蟹），龍蝦等。軟體動物如烏魚，章魚，魷魚等。還有海參，海腸，海蜇，海膽，可食的海星。這只是海邊人的分類，不是綱目屬種的科學分類。

海鮮的品種繁多，數不勝數，大致可分為魚類、貝類、蝦蟹類，最常見的魚類有；黃花魚、帶魚、比目魚、鱸魚、青斑魚、鯧魚、鮭魚、鱖魚、青花魚、秋刀魚等等等等，常見的貝類有；淡菜、蟶、花蛤、海蠣、生蠔、釘螺、花螺、還有令人聞風喪膽又令人躍躍欲試的織紋螺（友情提示～端午節後的織紋螺絕對絕對不要嘗試！）等等等等，最常見的蝦蟹類有；梭子蟹、青蟹、花蟹、帝王蟹、麵包蟹、青蝦、龍蝦、對蝦、紅蝦、九節蝦、草蝦、斑節蝦、小白蝦、皮皮蝦等等等等。

還有海蜇、海蜈蚣、墨魚、魷魚、八爪魚等，海鮮的種類是沒辦法說全的，身為沿海城市的一名吃貨，也沒辦法把所有的海鮮都嚐遍，在吃過的所有的海鮮美味中，最難忘的是河豚，無論清蒸還是紅燒或者燉湯，只要嘗過一次，那種美味，真心難忘，嘗過一次，你便知道，冒死吃河豚並不只是傳說。