冬至吃餃子是為了紀念"醫聖"張仲景而流傳下來的生活習慣。

因為用麵皮夾點肉餡包成像耳朵的餃子，冬天寒冷吃了這些餃子，喝了餃子湯渾身暖和，耳朵也暖和，就能御防耳朵不凍。

冬至吃餃子是為了紀念“醫聖”張仲景。中國一位偉大的臨床醫學家。它不僅有豐富的臨床經驗，以精湛的醫術救治了不少病人，而且寫出了一部創造性地醫學鉅著《醫寒雜病論》。

東漢時張仲景曾任長沙太守，訪病施藥。後辭官回鄉，為鄉鄰治病。返鄉時，正是冬季，看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，就讓笛子在南陽東關搭醫棚，支大鍋，在冬至那天舍藥醫治凍瘡。

把羊肉、辣椒和一些驅寒的藥放鍋裡熬後撈出切碎，用麵包成耳朵狀的“嬌耳”，煮熟後分給求藥的人“嬌耳”和肉湯。吃了“嬌耳”喝了肉湯，渾身暖和，雙耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成 食物，也叫餃子或扁食。

這種習俗一直流傳至今。

其實餃子最初叫“嬌耳”，冬至吃餃子也是為了紀念醫聖張仲景。相傳，東漢年間，張仲景任長沙太守期間，當地發生瘟疫，張仲景為治病救人，在衙門口架起大鍋，熬煮湯藥。後來，他厭倦了官場的腐敗，一氣之下告老還鄉，在經過老家白河岸時，路見許多老百姓飢寒交迫，耳朵都凍爛了，心裡非常難過，於是就效仿在長沙市的樣子，搭起醫棚，架起大鍋，治病救人。他把羊肉、辣椒等祛寒藥材，用麵皮包成耳朵狀，起名叫“祛寒嬌耳湯”讓大家吃下，吃下去以後渾身暖和了，沒過多前天，凍傷就好了。後來，人們為了紀念這位醫聖，沒到冬至時節，就用做祛寒嬌耳湯的方法，把藥材換成各種食材，包在裡面煮食，於是，冬至吃餃子的習俗就此傳延來，一直延續到今天。

原來冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。