原料：鱸魚200克，豆腐100克，植物油8 克，鹽3克，料酒、生抽、酷、白 糖、薑片、蔥絲、蒜片各適量。做法：1、鱸魚收拾乾淨後，放入油鍋中煎一下，然後放入薑片、蔥絲、蒜片 爆香，調入料酒、生抽、醋、白 糖、鹽，稍燉幾分鐘。2、加入清水、豆腐地煮半個小時盛出，灑蔥絲即可。功效：健脾益氣，健身補血，低脂肪，低 熱量；有益於減肥。

1

魚買來清洗乾淨後，在魚身放些鹽，切幾片薑片放在魚裡和盤子下邊，先醃一會

2

豆腐切快，下鍋前在鹽水中泡十五分鐘左右

3

切蔥薑蒜和花椒，小蔥蔥頭部分切成條狀，姜切成薑絲，花椒切丁。

4

開火，冷鍋熱一會後，往鍋裡倒油，同時放兩片薑片和一丁點鹽

5

將醃好的魚表面用吸水紙吸乾水分，待油熱後放入鍋中，開始煎魚，最開始放入鍋中不要急著翻開，可以稍微轉動鍋，讓油浸遍魚身，煎五分鐘左右，下邊的魚身大概煎成金黃色後把魚翻過來，煎另一邊。同樣的方法，煎好兩面魚身後先拿出鍋，鍋裡留底油。

6

泡好的豆腐塊放入鍋中，先煎一會，兩邊都煎出黃色時候拿出來。

7

將鍋用水涮洗後，放少量油，將切好的大蔥，薑絲，蒜米，花椒一塊放入鍋中，稍微翻炒下，倒入兩小勺生抽，炒出香味後加入兩碗熱水，半碗紅燒汁。

8

將魚、豆腐一塊放入鍋中，中火燜，先蓋鍋蓋燜個三五分鐘。將鍋蓋拿開後，不斷地往上邊的魚身上澆湯汁，湯汁快收好的時候放入小蔥的蔥頭，等湯汁收好後撒小蔥和香菜，關火裝盤。