一、香辣大蝦做法

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。

2、姜切絲，備用；薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋上燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋啦。

二、乾鍋土豆香辣蝦做法

1、土豆洗淨去皮,切條,再次洗去表面的澱粉,瀝乾後放鍋裡半煎半炸至熟,撈起瀝油

2、蝦洗淨,去頭去蝦線,放剛才炸過土豆的油鍋裡炸香備用

3、熱油爆花椒,姜,紅椒,下入蝦,調入生抽,鹽,乾貝素,少許糖提鮮

4、最後下蔥,起鍋後灑白芝麻和香菜葉

三、椒鹽香酥蝦做法

1、將蝦洗淨，剪去蝦鬚，再用刀子從背部剖開，挑去蝦線；青紅椒洗淨去蒂去籽後切成末；

2、將挑去蝦線的蝦放入裝有澱粉的碗中使其裹上澱粉，再放入漏勺中抖去多餘的澱粉，待用；

3、熱鍋內放入適量的油，大火將其燒至七成熱後轉中火，下入處理好的蝦，炸至蝦皮酥脆後（此時可聞到炸蝦的香味）再轉大火炸約十幾秒鐘，然後用漏勺將其撈出，瀝乾油分；

4、另起鍋放入少許油，下入姜蒜末炸出香味後下入青紅椒炒勻；

5、下入炸好的蝦，再撒入適量的椒鹽與蔥花，炒勻即可出鍋。