做硬了可以用溫水調開(適量溫水)，在加上一點鹼水，一小瓶蓋就可，鹼水的作用是為了

表皮的鬆軟，煮粥時候放一點豆子和米也會比較爛一些

幾天前恰巧做過一次紅豆陷，因為浸泡的時間短，煮好的紅豆很硬，又多次加水熬煮後才變得鬆軟起來。做豆陷個人偏好懶人版做法，特別簡單，步驟如下：

1.紅豆(或綠豆)洗淨浸泡一晚。

2.將豆倒入電飯煲中，加水稍稍沒過豆子，按豆類鍵。

3.煮好後放入料理機中磨碎，也可以用勺子把豆子碾成泥。

4.將豆泥放入炒鍋中，倒入適量紅糖(憑個人喜好決定多放還是少放)，中小火翻炒。要想豆陷更香更細膩好吃可以加入一點豬油，食用油也可以，我做的什麼油都沒放，低糖無油，成品出來一樣很好吃。

5.炒至水分基本被豆泥吸收後，豆陷就做好了。

6.冷卻後盛入密封容器中放冰箱儲存。

自制的豆陷做法簡單，成本也低，可以用來做包子、麵包、湯圓等等。

前幾天做了紅豆餡，好吃又鬆軟。豆子至少浸泡四個小時以上，最好浸泡一個晚上。製作過程如下：

食材：1.紅豆200g 2.細砂糖40g 3.清水600g

製作過程：

1.紅豆浸泡4個小時以上，讓其充分吸收水分膨脹 。

2.在鍋裡倒入紅豆和清水，中小火煮約40分鐘。

3.攪拌機裡倒入煮好的紅豆連湯水一起攪拌成泥。

4.倒入不粘鍋，加入40g細砂糖。

5.起中小火，不斷翻炒。注意一定要不斷翻炒，防止粘鍋。

6.炒至紅豆沙水分收幹，成團就可以了。

7.裝入消毒好的容器中，密封冷藏，一週內吃完。

如果是單純的因為豆餡兒澱粉大，水少而發硬的話，稍微加點兒水，攪拌調和一下。

如果是因為夾雜著半生半熟的碎豆渣而發硬，稍微填點兒水放回鍋裡煮煮。