大蒜返青與刨大蒜的時間沒關係的。

我們這邊是河南省的中部，以我們這邊刨大蒜的時機來講，一般都是在蒜薹抽出以後的兩個禮拜左右再刨大蒜。

當然，如果碰到蒜田裡的大蒜生長情況不是太好時，可能會稍微提前一些。因為如果等到大蒜棵全部死掉再刨大蒜的話，大蒜很有可能會散頭，影響出售。如果大蒜的長勢比較良好，我們一般會稍微晚幾天刨大蒜，在不影響下季農作物種植的情況下。推遲幾天刨大蒜也沒太大影響，反而大蒜的個頭會比較大，會適當的增加大蒜的畝產量。

最後，希望樓主把握時間刨大蒜及出售大蒜，這樣才能獲得最好的利潤。

一、嚴冬過去氣溫回升，蒜苗開始返青，到春分前後，即達到爛母期（又叫退母期），生出新的不定根，植株生長加快。此期加強管理是奪取高產的關鍵。

二、由於播種基礎、冬前管理和氣候、土壤等條件的差異，大蒜返青期往往會出現壯、旺、弱、晚等不同苗情。特別是部分蒜田，播種早、底肥足，加之前冬氣溫偏高，旺長蒜田偏多，故必須因苗管理。

三、明明澆了很多的大蒜返青水，怎麼還是會返青？

此外，返青期應注意防治病蟲害，特別是蒜蛆，在“爛母期”危害更為嚴重。大蒜受害後，常造成幹尖、枯心，甚至死亡，一般減產20%~30%，重者絕收。防治方法：返青期結合澆水，每畝衝施40%辛硫磷乳劑1000克；發現葉枯病，每畝用抗枯靈80毫升，或25%絡氨銅50毫升，對水40千克，噴霧防治2~3次。

返青期若發現膜內滋生雜草，可每天上午用腳踩草一遍，一般連踩3遍即可；對長出地膜以外的雜草，每畝可用25%惡草靈乳油140~150毫升，或精禾草克50~70毫升，對水30~40千克，直接噴灑到雜草上。