水煮魚首選 2斤左右的大頭魚 黃豆芽 海帶絲 黃瓜（也可以萵筍片） 白芝麻 幹椒段 青花椒 蔥花 香菜也可以

大家覺得水煮魚好吃嗎？用什麼配菜最好？

水煮魚非常的好吃，營養價值非常的高，而且味道非常受大家的喜愛，那是一個既開胃又有營養，辣而不燥、細膩爽口百吃不厭。要想把它做的麻辣鮮香，需要技巧和功底，做水煮魚和它的搭配的菜很多，根據自己的口味來搭配，我做水煮魚經常用黃豆芽和豆腐皮來配菜，這樣做出的水煮魚湯汁濃白、魚片嫩滑。下面我就跟大家分享做水煮魚的方法。

首先準備以下食材：2斤的草魚一條、黃豆芽一份、豆腐皮一份、雞蛋一個。

調味料：食用鹽5克、胡椒粉3克、幹辣椒5克、麻椒3克、豆瓣醬3克、澱粉少許、料酒少許。

【製作過程】

1.將魚去鱗、去腮清洗內臟，清洗乾淨。

2.將清洗乾淨的魚切掉魚頭切成塊，魚肉魚骨分開，魚骨切段，魚肉切成片，將魚骨和魚頭放在盆中撒上食用鹽用手抓一抓，用清水洗淨去掉粘液、去掉魚腥味備用，將魚片放到盆中放上鹽，使手抓一抓，用清水洗淨備用。

3.將清洗乾淨的魚骨魚頭加雞蛋清、加食用鹽、加澱粉抓勻備用，再將清洗乾淨的魚肉片放食用鹽、雞蛋清、幹澱粉用手抓勻備用。

4.鍋中放油蔥薑蒜爆香，加入幹辣椒、豆瓣醬、炒出紅油，放入胡椒粉、料酒，加入開水燒開，將豆芽和豆腐皮放在鍋中斷生後放入盆裡墊底用，將醃製好的魚骨魚頭放入鍋中入味斷生後，撈出放在豆芽豆腐皮上面，再將醃製好的魚片也放入鍋中，入味斷生30秒後，撈出碼放在魚骨魚頭上面，再來兩勺鍋中熱湯放在盆裡，上面撒上幹辣椒、麻椒、蒜末、白芝麻，鍋中燒油，燒到六成熱時，將油用勺子澆在做好的魚肉上面。

5.水煮魚做好放在桌上滿屋飄香太誘人了。