桐城叫“蒿子粑”，糯米粉加上切碎的蒿菜，和勻，做成直徑十釐米大小，厚0.5釐米的圓形餅狀，油煎之，即可食，好吃

臨近清明節，江浙一帶的人民會用田間生長的野草——“艾青”，也叫“青”，來做一種名叫“青餅”的時令美食。

青餅入口粘而不膩，略帶嚼勁，吃法特別簡單，鍋內加少許油煎至兩面微焦，或者直接蒸熟，然後蘸白糖或者蜂蜜、豆粉吃，入口帶著“青”的淡淡香味，一口氣能吃好幾個！

青餅好吃而且做法也簡單

餅的主要原料就是嫩艾草和糯米粉，外加松花。嫩艾草主要生長在田埂，路邊等。

1、嫩艾青洗乾淨後，再用開水焯一焯，以去掉汁液中的苦味，瀝乾後備用。

2、焯過的青顏色已經變黃，這時用草木灰醃艾青，顏色又會變綠。有些也會使用明礬來醃。

3、青醃好後，再清洗一次。洗青一般用米篩，篩眼比米粒還小。盛了青的篩在水上輕輕擺動，灰就在水裡盪漾開去，一圈一圈的。洗乾淨的青切成三釐米左右的小段，這叫斬青。

4、青處理好後就要和麵了，傳統做法是加糯米粉，然後像做年糕一樣搗麵糰，把青和麵充分的糅合在一起。這樣口感會更好。

5、接下來就是壓青餅，有專用的模具。

可以做成不同的樣式，也可以根據個人口味包陷。

過去清明是陰節、鬼節，給人的感覺是陰森悽戚的，我的家鄉沒有吃餈粑的習俗。清明這天午飯後黃昏前，約莫三四點鐘光景小孩可以吃“點興”抱著飯碗，米飯上覆蓋一層韮菜炒螺絲，坐在門檻上吃，似乎這是我家鄉的一種習俗。

清明節在我老家又叫寒食節，記得小時候每到清明，會和爺爺一起去給祖先上墳燒紙，記憶中的清明都是下著小雨，北方的春天，天氣漸暖，桃花杏花開了，空氣溫潤，寒冬過去，人覺得很舒服，中午一般家裡會包水餃吃