首先，轉基因技術是指DNA片段被轉入特定生物中，與其本身的基因組進行重組，再從重組體中進行數代的人工選育，從而獲得具有穩定表現特定的遺傳性狀的個體。該技術可以使重組生物增加人們所期望的新性狀，培育出新品種。（人們常說的"遺傳工程"、"基因工程"、"遺傳轉化"均為轉基因的同義詞。）

轉基因植物技術始於20世紀70年代初，最早進行轉基因食品研究的是美國，始於20世紀80年代初，世界上第一例進入商品化生產的轉基因食品是1994年投放美國市場的可延緩成熟的轉基因番茄。

轉基因食品有較多的優點：可增加作物產量；可以降低生產成本；可增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農產品耐貯性。

轉基因食品也有缺點：所謂的增產是不受環境影響的情況下得出的，如果遇到雨雪的自然災害，也有可能減產更厲害。同時在栽培過程中，轉基因作物可能演變為農田雜草；可能透過基因漂流影響其他物種；轉基因食品可能會引起過敏等..

至於安全問題還有待研究，但不要對轉基因抱有太大偏見，相信人類科學技術的發展。

鑑別轉基因食物的方法：一般看準商標就可以了，有機食品非轉基因，但是要認準有機食品標誌，超市購買食品時，先查是否有轉基因標註。根據《農業轉基因生物標識管理辦法》，轉基因食品應有標註。但這些標註怕見人，小到只有1.8毫米高，而且躲在最不顯眼處，仔細查總是可以查到的。（這也是沒辦法的事情，畢竟現在轉基因輿論特別多，商家也得賺錢啊..）