不知道樓主所指哪方面的醬，看到這裡我只能給出個萬能醬！放哪面裡邊都萬能！

用料如下：

辣椒麵(粗細兩種) 各20g

白芝麻(熟) 10g

米醋 5ml別多了

植物油 300ml

【香料】

花椒 30-40粒

大料(八角) 2個

桂皮 一小段

小茴香 20-30粒

草果 1個

豆蔻 2個

步驟

1芝麻+辣椒麵放一個大一點盆裡面攪拌均勻，各20g【圖2】

2把醋準備好【圖3】

3把油準備好，倒入鍋中開中小火【圖4】

4同時放入香料和一小點鹽，據野史記載加一點鹽可以防止提升成黃麴毒素噶，關於香料可以隨意搭配，不用糾結，草果可以用刀拍扁拍松，更香！【有手的那張圖】

5隨著油溫開高，香料的香味也逐漸濃郁了，香味很濃的時候關火，注意不要炸糊，關火後晾三分鐘，至油溫七成熱。【有手的那張圖右邊的那張圖】

6先向辣椒麵裡面放一半的油，緊接著放入準備好的醋，迅速攪拌。【圖7】

7再倒入一半油，就成了，油裡的香料可以先撈出來，也可以在倒入辣椒麵時用一個大一點的濾網濾去。【圖8】

晾涼了裝瓶子。