蒼南月餅正宗做法步驟

第一：碗中倒入2g鹼面，6g清水，攪拌均勻；盆中倒入200g轉化糖漿，倒入鹼水，倒入100毫升的花生油，攪拌均勻

第二：盆中倒入350g麵粉，翻拌均勻，不要和麵，和麵容易起勁，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2個小時

第三：下面準備一些堅果，山核桃，瓜子仁，花生，放在烤箱中烤5分鐘

第四：鍋中倒入100g糯米粉，然後開始翻炒，翻炒至變色，將糯米粉炒至微微發黃就可以，備用

第五：鍋中放2把黑芝麻，再放2把白芝麻，小火炒1分鐘，將芝麻炒至微黃

第六：將烤好的堅果裝入袋中，把花生也裝進去，用擀麵杖擀碎，再放一把冰糖，然後敲碎備用

第七：將準備好的核桃花生瓜子和冰糖倒入碗中，再倒入炒好的芝麻，倒入3袋堅果，再放入葡萄乾，攪拌均勻，再倒入炒好的糯米粉，攪拌均勻，倒入100ml熟玉米油，翻拌均勻，這樣可以攥成團就可以了

第八：準備35g的皮和50g的餡，先將皮拍一下，拍成餅，然後放入餡，這樣慢慢裹進去，將麵皮包裹住餡料，然後放入模具中，給它按壓一下，在托盤上放一層油紙，放上按壓好的月餅

第九：烤箱上下火200度，放入月餅坯，先給它烤5分鐘，月餅定型之後取出來，在上面刷一層蛋液，繼續烤15分鐘就可以了