苦菊可以和很多食材做湯，

比如苦菊豆腐湯，這個很清淡，也簡單，豆腐切小塊冷水下鍋，待水開後放入切好的苦菊，淋上香油和蔥花，放點鹽和雞精就好了

苦菊也可以和雞蛋麵疙瘩熬湯，作為配菜苦菊別放太多，營養又簡單；

也可以和魚丸做湯，即增加了色澤，口感也不錯；

也可以和牛肉熬湯，總之不管和什麼搭配在一起，都不能過早的把苦菊放入，因為葉類蔬菜本身葉綠素含量高，煮的時間久了，營養成分就流失了也影響口感和顏色

牛肉苦菊湯的做法步驟

1.牛肉切片，把薑絲、蒜蓉、豆瓣醬、鹽、料酒放入醃製半小時入味。

2.在碼好味道的牛肉裡放入一勺紅薯粉，抓勻，能夠讓牛肉嫩滑。一片一片放入開水裡。

3.水再次煮開後，牛肉片浮起來，就放入苦菊，水再開即撈出，別把苦菊煮爛了。這樣菜葉依然是綠油油的。

4.出鍋，牛肉非常滑嫩，苦菊帶有一絲淡淡的苦味和鮮味，非常好吃