1、先把雞爪洗乾淨，冷水下鍋，水加多些蓋過雞爪，大火煮開，用勺子撈掉泡沫，煮雞爪完全熟透。（注意不要煮太久，爪子太軟不勁道）2、把煮雞爪的鍋連鍋帶雞爪，端到水龍下，倒掉煮雞爪的水，開水龍頭沖洗雞爪的油和雜質，衝至雞爪完全涼透。3、把涼透的雞爪泡在自來水中大概30分鐘左右，看見泡雞爪的水很清澈就基本可以了。4、把沖洗乾淨的雞爪處理一下，把雞爪的指甲用刀去掉，然後切成兩半。煮熟雞爪的很容易就可以切掉指甲和切成兩半。

把處理好的雞爪再用水洗兩遍，然後泡在加了冰塊涼白開裡30分鐘。6、趁冰雞爪的時間，把蒜米和辣椒剁碎備用。剁的越碎越好，蒜的味道就會比較濃，相對就可以少放點蒜。

把冰好的雞爪只留一碗冰水，放入蒜蓉辣椒，加入一點白糖，鹽，雞精、味精。加入辣椒油！加入少許的芝麻油（香油）調味，芝麻油不能貪多喲，用家裡普通的湯勺就是半小勺就可以了哦！芝麻油很濃郁，太多會蓋過了蒜香味！把調好味的雞爪蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上，中途要翻動一次哦！非常的入味哦！

用料：雞爪2斤、韓式辣椒醬2勺、蒜頭2個、番茄司1勺、白糖1勺、八角15克、花椒15克、香葉適量、茴香15克、桂皮30克、幹辣椒10克

步驟：1.準備好食材。雞爪2斤、蒜頭2個、韓式辣椒醬2勺。2.雞爪用水泡10分鐘、用剪刀把雞爪尖剪掉、清洗乾淨瀝乾水分備用。3.鍋裡燒開水，把雞爪下鍋煮至沸騰。4.撈出來、用水清洗乾淨備用。5.準備好調料。香葉3片，茴香15克、八角15克、花椒15克、幹辣椒10克、桂皮30克。6.把雞爪和準備好調料、10克鹽放到壓力鍋裡，開鍋煮5分鐘關火放涼。7.把雞爪分解，去掉大骨棒。8.2個蒜頭拍碎切末、番茄司備1勺。9.熱鍋放入10克香油、油溫7成熱、放白糖和韓式辣椒醬爆香。10.放15克料酒、10克米醋、1勺番茄司、少許水翻炒。11.炒至開鍋、放蒜末爆香。12.下雞爪翻炒均勻、收汁關火。