優質黃酒的酒香非常濃郁，入口香醇，顏色呈琥珀色，沒有渾濁物，而劣質的黃酒有雜質，酒水渾濁不清，酒裡面散發著酒精、香精等等其他味道。

黃酒辨別真假

1、加熱

一般傳統的釀造黃酒在稍微加熱後飲用會比較衝口，而假黃酒則沒有黃酒的這一特性。

2、味道

純正的手工黃酒味道應該清爽，不辣口，容易下嚥，不上頭，略有甜味，而假黃酒則有較大的酒精和香精的味道而且味道過甜，容易上頭。

3、氣味

純正的黃酒有一股糧食的味道，酒精味道不濃烈，沒有其它的異味。而勾兌的黃酒大多有較濃烈的酒精味道和甜味等其他的味道。

4、懸浮物

如果對於一瓶黃酒原液來說，酒液應該是透明的，沒有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應該渾濁不清。而對於帶有酒糟的黃酒出現酒液渾濁屬於正常的現象，可以把黃酒靜置一段時間，如果表面有澄清的黃酒酒液析出便是好黃酒。

5、年份

這個是坑人的，市場上很多黃酒都標稱多少年陳釀，但是當年或者一兩年左右的佔絕大部分，上年份的黃酒在口感上與當年的黃酒沒有太大的區別，普通消費者也不好辨別，但是價格卻要高上數倍，因此年份判斷基本沒有可能，僅憑商家所說。

6、粘稠度

因為黃酒發酵過程中產生眾多的營養物質和糖類，因此黃酒在粘到手上之後有黏黏的感覺，而勾兌的假黃酒就沒有這種手感。

7、色澤

正宗的黃酒顏色呈現褐色、棕色等不同顏色，因為使用的原料、大麴和釀造工藝的不同，黃酒會呈現出眾多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬於黃酒，對於黃酒質量的鑑別沒有太大的意義。

8、價格

純正的黃酒價格一般都在15元/斤左右，價格過低的有可能屬於勾兌黃酒。