用料

魚肉500

鹽適量

醋適量

蔥花適量

生粉適量

步驟 1

草魚背部剖開，斜刀去大刺後用刀順著魚肉刮出魚絨。

步驟 2

刮好的魚肉絨用料理機加冷水打泥，越細越好。

注：魚肉絨可以分幾次打，打的時候一定要放夠足夠的水，打著打著就幹了還可以在加水。魚肉特別吸水

步驟 3

料理機打細後的魚肉特別稀，用容器裝好，加入兩勺澱粉，鹽開始用打蛋器，或者手順時針方向一直攪拌，一定只能是一個方向不然魚丸不好吃。

注：鹽加足夠不要怕多，打的中途覺得太稀，魚肉打不出勁來就加鹽，不要怕鹹，後面會用清水漂出來的。如果肉打不動就加冷水，有打蛋器的可以用打蛋器。打到魚肉有勁就可以了

步驟 4

殺魚前就燒好開水放涼

魚肉打出勁來後就可以開始擠丸子了，擠好的丸子用勺子接出來，放入涼開水裡漂上（主要是把鹽漂出來，所以前面不怕多放鹽，漂過後沒有鹽味）

注：丸子放入涼開水如果浮起來就是成功，如果沉下去就是魚肉需要繼續攪拌出勁。

步驟 5

擠好的魚丸用涼開水漂八小時以上，主要是把鹽味漂出來，所以不要怕放鹽，後面會漂出來的。

我一般是晚上做第二天吃，或者早上做晚上吃

步驟 6

鍋燒熱放油燒熱，加入水燒開，燒開的水裡放入魚丸，鹽適量，白醋（愛吃酸的可以放多些），雞精。魚丸煮3-5分鐘左右就可以出鍋了撒上香蔥滴入香油，開造！！！！煮好的魚丸雪白雪白的

步驟 7

注：這是一道很合適寶寶輔食的菜，給小寶寶吃的時候魚丸可以不需要煮酸湯，直接煮熟就可以吃。無鹽