1，配料準備

胡辣湯專用鮮鮮湯3000克，糊辣湯香料粉100克，麵筋水300克 ，醬牛肉400克，水泡粉條200克，泡好的黃花菜100克，木耳絲60克，熟麵筋300克，水煮花生米100克，鹽20克，味精40克，雞精40克，大蔥花40克。

2，高湯熬製

專用鮮湯的吊制 ：將雞架2個、羊棒骨8根、牛棒骨12根入開水鍋中汆透洗淨，放入不鏽鋼湯桶中加入清水8千克，小火熬製4小時，打去浮沫，過濾雜質後，留鮮清湯備用。

3，麵筋水調製

將麵粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鐘順一個方向攪3分鐘，攪3次後麵糰比較有勁後，放入2千克水的盆中，用手輕輕地攥擠麵糰，直至成麵筋，後放在碗中加水靜置，洗過麵筋的水就是麵筋水。

4，香料粉配比

花椒2.2斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、乾薑1斤、黑胡椒1斤、白胡椒0.5斤、桂皮0.5斤、草果0.4斤、（冬天用0.5斤）、丁香0.4斤、玉果0.3斤（冬天0.4斤）、良姜0.3斤、白扣0.2斤（夏天0.3斤 ）、蓽撥0.2斤、三奈0.1斤、砂仁0.1斤，混合打成細粉

5，開始製作

取鍋上火，加鮮湯3000克燒開，將醬牛肉、水泡粉條、熟麵筋、和水煮花生米放入鍋中燒開，再加入鹽、味精、胡椒粉、糊辣湯香料粉、雞精調味，熬製15分鐘勾芡出鍋時撒大蔥花、即可。搭配水煎包，油膜頭。一頓豐盛早餐完成了