【蘿蔔雞蛋餅】

【製作食材】：蘿蔔，雞蛋，食鹽，蔥花，胡椒粉。

【方法及步驟】

1、首先我們要準備一個白蘿蔔，切去頭尾。打過霜以後的蘿蔔是非常脆爽的，只有冬天才能吃到這麼好吃的蘿蔔，其他季節的味道會很辛辣，沒有冬天的蘿蔔甜。

接著要用刀削去蘿蔔外皮，白蘿蔔富含豐富膳食纖維、維生素，平時可以多吃上一些。然後取出擦拭器，利用擦絲器把蘿蔔全部擦成細絲，用刀切會比較麻煩，而且蘿蔔絲大小不均勻，利用擦絲器省時還快速。

2、弄好的蘿蔔絲，我們要往裡面加入一勺食鹽，並下手抓拌均勻，讓每根蘿蔔絲都能裹上食鹽。抓勻勻以後的蘿蔔絲，要放到一旁醃製10分鐘，因為蘿蔔水分非常充足，所以我們要將其多餘的水分，給醃製出一部分。

趁著蘿蔔醃製的時間，我們要準備少許蔥葉，切成蔥花備用。等蘿蔔醃製10分鐘以後，我們要把蘿蔔絲，用力擠幹它醃製出的水分，並放到一旁備用。

3、接著，我們要往蘿蔔絲中打入一個雞蛋，再加入少許切好的蔥花，以及加入兩勺澱粉，一勺食鹽，少許胡椒粉，並用筷子把蘿蔔絲給攪拌粘稠。澱粉可以少量多次去慢慢加，直到蘿蔔絲變得很粘稠即可。

最後要準備一個平底鍋，鍋底刷上少許食用油，並將油溫加熱。等油溫加熱至4成熱以後，我們要把蘿蔔麵糊，用手團成小餅狀，放到平底鍋當中，並開小火對其進行烙制。

4、利用小火慢慢烙制，將蘿蔔餅底部烙定型以後，我們要用刷子在在蘿蔔餅的表面，刷上一層油。接著我們要用鏟子，對蘿蔔餅進行翻面，將兩面都烙得金黃。

蘿蔔餅完全烙熟以後，我們要用鍋鏟去輕輕的按壓一下，看一看蘿蔔餅會不會回彈。如果蘿蔔餅不會回彈的話，就證明蘿蔔餅已經完全成熟，這時的蘿蔔餅，我們就可以從鍋中取出裝盤，即可進行食用。