一是起合成穩定劑。一種乙醯化的輔助物質。緩釋劑溶液乾燥劑介質。二是用於有機合成的酯化劑,包括攝影藥、藥、染媒染劑、緩蝕劑、化試劑、肉防腐、色、革等。

醋酸鈉（Sodium acetate）也叫做乙酸鈉，是一種源自醋酸的鈉鹽。醋酸鈉是一種很容易用醋和小蘇打製成的物質。當混合物冷卻到熔點以下時，就會結晶。結晶化是一個放熱過程，因此這些晶體實際上產生熱，這也是該物質經常被叫做熱冰的原因所在。這種化合物有多種工業和日常用途。

在食品行業，醋酸鈉被當作一種防腐劑和酸洗劑使用。由於鹽幫助食品保持特定pH值，因此能阻止有害細菌生長。在酸洗過程中，要大量使用這種化學品，不僅充當食物與微生物的緩衝劑，還能改善食品口味。

作為一種清潔劑，醋酸鈉能中和從工廠排放的大量硫酸。它透過消除鐵鏽和汙漬保持亮澤的金屬表面。此外，還可以在皮革鞣製溶液和影像處理液中找到它。

醋酸鈉還在健康產業中扮演一定角色。在稀釋後，它能作為一種鹽溶液替代靜脈注射液中的氯化鈉。儘管使用醋酸鈉的風險非常小，但瞭解相關知識很有必要。醋酸鈉必須稀釋後才能新增到靜脈注射液中。患者應緩慢接受這種溶液，以避免水瀦留和電解質失衡。對於腎臟病人，這種溶液中的鋁可能有毒。儘管存在這些風險，但仍然被認為所有年齡段的人都能安全使用這種溶液。

許多人在不甚瞭解的情況下在家裡自制醋酸鈉，因為這種化合物常用於加熱墊。它在水中高度飽和，一直保持液體形式，直到懸浮在溶液中的金屬磁碟被彎曲或曲折為止。用手操作墊子很容易做到這一點。磁碟移動釋放的結晶分子黏附在金屬磁碟上。它們與溶液中其它分子一起導致快速連鎖反應並釋放熱量。將加熱墊放在痠痛肌肉上，釋放的熱能緩解疼痛。在冬季，還可以用小袋當作小型取暖器。

這些袋子可再次使用，因為將袋子放在開水中能返回液體形式，並逐漸恢復到室溫。