食材：麵粉、牛肉、黃豆芽、香腸、花生米、海帶、金針菇、百葉、黑木耳、黃花菜
調料：鹽、醋、十三香粉、胡椒粉、香油、大蔥、小蔥、大蒜、生薑、花椒、八角、桂皮、幹辣椒
步驟：
1、提前熬製湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生薑、花椒、八角、桂皮、幹辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。
2、適量麵粉加入清水，和成軟麵糰，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過麵糰，浸泡十分鐘。
3、用水不停地揉抓麵糰，直到麵糰變小，顏色變成淡灰色，這時候麵筋就洗出來了。
4、把洗好的麵筋取出瀝乾，洗面筋的水不要倒掉，備用。
5、黃豆芽、香腸、花生米、海帶、金針菇、百葉、黑木耳、黃花菜，這些食材需要用水泡發的食材都提前用水泡一陣。（這些食材根據自己口味進行添減，無須每一樣都必須有）
6、牛肉湯煮沸後，把食材都放入牛肉湯中，同時把做麵筋留下的水也加入到牛肉湯裡，然後撒入鹽、十三香和胡椒粉，胡椒粉的量不可太少哦。
7、大火煮沸後，開小火慢煮大概20分鐘，鍋裡的各種材料就可以煮熟了。出鍋的時候撒上一點香油和醋、蔥花，味道會更好哦。
為了防止胡辣湯不夠濃稠，熬製時應注意以下幾點：
1、高湯和洗面筋的水的比例要協調，高湯不可太多，如果沒有高湯後期也可透過其它調味品進行調鮮。
2、勾芡時建議使用玉米澱粉或者小麥澱粉，澱粉和水攪拌均勻，下鍋時，速度要快。鍋中的湯一定要大滾起來。
3、食材種類可以隨意更換自己喜歡的配料，可是使用的食材水分要儘量少哦。
食材：麵粉、牛肉、黃豆芽、香腸、花生米、海帶、金針菇、百葉、黑木耳、黃花菜
調料：鹽、醋、十三香粉、胡椒粉、香油、大蔥、小蔥、大蒜、生薑、花椒、八角、桂皮、幹辣椒
步驟：
1、提前熬製湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生薑、花椒、八角、桂皮、幹辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。
2、適量麵粉加入清水，和成軟麵糰，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過麵糰，浸泡十分鐘。
3、用水不停地揉抓麵糰，直到麵糰變小，顏色變成淡灰色，這時候麵筋就洗出來了。
4、把洗好的麵筋取出瀝乾，洗面筋的水不要倒掉，備用。
5、黃豆芽、香腸、花生米、海帶、金針菇、百葉、黑木耳、黃花菜，這些食材需要用水泡發的食材都提前用水泡一陣。（這些食材根據自己口味進行添減，無須每一樣都必須有）
6、牛肉湯煮沸後，把食材都放入牛肉湯中，同時把做麵筋留下的水也加入到牛肉湯裡，然後撒入鹽、十三香和胡椒粉，胡椒粉的量不可太少哦。
7、大火煮沸後，開小火慢煮大概20分鐘，鍋裡的各種材料就可以煮熟了。出鍋的時候撒上一點香油和醋、蔥花，味道會更好哦。
為了防止胡辣湯不夠濃稠，熬製時應注意以下幾點：
1、高湯和洗面筋的水的比例要協調，高湯不可太多，如果沒有高湯後期也可透過其它調味品進行調鮮。
2、勾芡時建議使用玉米澱粉或者小麥澱粉，澱粉和水攪拌均勻，下鍋時，速度要快。鍋中的湯一定要大滾起來。
3、食材種類可以隨意更換自己喜歡的配料，可是使用的食材水分要儘量少哦。