“燒鵝皇”名字而已，無非就是燒鵝。只所以要叫鵝皇，顧名思義：鵝群中的王，聽起來就有檔次，能吸引食客，實際就是普通的鵝。
如今各種美食已幾乎遍佈天下，已不是其發源地獨尊的時候了，故燒鵝皇也同樣如此。現在各地已出現了各種燒鵝皇，名字雖不同，但都大相逕庭。其配方也是各有千秋，但其方式方法仍萬變不離其中。
說到這裡實際上可以結束了，回答完畢。但說到燒鵝，不防就其製法也一併奉上，給大家夥兒有個深入些瞭解和學習的機會。
準備一隻鵝要三個月左右的肥壯，其體重在七斤左右仔鵝，鵝體表不可有瘀血和傷痕。將鵝處理乾淨毛根和內臟，然後醃製。用鹽一兩半許，味精一兩，五香粉二兩，白胡椒粉二兩，沙姜粉二兩，麥芽糖十克，極品鮮醬油，柱候醬各十克，外加老湯一斤左右，將上料攪成漿汁用以醃製鵝內腔。調汁時不可超過鵝腔三分之一的量，醃製時鵝需翻幾次身，至少要四個小時以上方能入味。
然後用氣筒打氣，可以在頸部皮下打，這樣好打些，打時須封住出口處，以防漏氣。以八分滿為度，打完不可去碰胸腹背部，以防出坑痕。
接下來用吹風或風扇將鵝身吹乾，刷上脆皮水：大紅浙醋一瓶，麥芽糖一瓶，蜂蜜十克調勻製成脆皮水。刷勻鵝身就可以烤制了，中途刷幾次先前的味汁（多制些）和香油。烤制金黃即可。
需要注意的是：刷過脆皮水之後一定耍吹乾，否則皮不脆。
就說到這兒吧，吃貨朋友們，下回見。
“燒鵝皇”名字而已，無非就是燒鵝。只所以要叫鵝皇，顧名思義：鵝群中的王，聽起來就有檔次，能吸引食客，實際就是普通的鵝。
如今各種美食已幾乎遍佈天下，已不是其發源地獨尊的時候了，故燒鵝皇也同樣如此。現在各地已出現了各種燒鵝皇，名字雖不同，但都大相逕庭。其配方也是各有千秋，但其方式方法仍萬變不離其中。
說到這裡實際上可以結束了，回答完畢。但說到燒鵝，不防就其製法也一併奉上，給大家夥兒有個深入些瞭解和學習的機會。
準備一隻鵝要三個月左右的肥壯，其體重在七斤左右仔鵝，鵝體表不可有瘀血和傷痕。將鵝處理乾淨毛根和內臟，然後醃製。用鹽一兩半許，味精一兩，五香粉二兩，白胡椒粉二兩，沙姜粉二兩，麥芽糖十克，極品鮮醬油，柱候醬各十克，外加老湯一斤左右，將上料攪成漿汁用以醃製鵝內腔。調汁時不可超過鵝腔三分之一的量，醃製時鵝需翻幾次身，至少要四個小時以上方能入味。
然後用氣筒打氣，可以在頸部皮下打，這樣好打些，打時須封住出口處，以防漏氣。以八分滿為度，打完不可去碰胸腹背部，以防出坑痕。
接下來用吹風或風扇將鵝身吹乾，刷上脆皮水：大紅浙醋一瓶，麥芽糖一瓶，蜂蜜十克調勻製成脆皮水。刷勻鵝身就可以烤制了，中途刷幾次先前的味汁（多制些）和香油。烤制金黃即可。
需要注意的是：刷過脆皮水之後一定耍吹乾，否則皮不脆。
就說到這兒吧，吃貨朋友們，下回見。