自己在家包餃子的親身經驗分享！

俗話說得好，民以食為天。隨著國家的興盛富強，人民群眾基本都奔向小康，現在大家對一日三餐的要求也越來越高，既追求色香味俱全，更追求健康飲食。然而，美食千千萬，唯有餃子是大家團圓的象徵。北方只要是團圓的日子，基本少不了餃子。比如過年，大家一起包個餃子，中秋節包個餃子，元宵節也是包餃子。今天咱們就來叨叨自己在家包餃子怎麼做？

我是閩西人，雖然我們平時也會用麵粉包餃子，但是今天我們不講麵粉包餃子的做法，我們來說說用芋子包餃子的方法。很多人估計吃過很多芋子用來炒菜，或是芋子用來吃火鍋，做飲料，做芋子派，但就是沒吃過芋子做的餃子，今天一點在這邊教大家在家制作芋子餃。

首先確定好喜歡吃什麼餡的餃子，我們用白菜豬肉餡的來教大家制作。

第一步，先準備好食材。芋子3斤，白菜一顆，豬肉一斤，香菇20朵左右，香蔥少許。

第二步，芋子洗乾淨，有毛沒事先下鍋放多點水煮，大概一個半小時芋子軟了就可以出鍋剝皮了，然後用炒鍋加一點點水將芋子放到鍋裡搗爛，成芋泥，加入地瓜粉一直像揉麵粉一樣，揉到跟完全融合，摸起來很軟但又不粘手就可以了。

第三部將豬肉就，白菜，香菇，香蔥剁碎，剁爛，然後加入鹽，雞精，少許香油，料酒，花椒粉等拌勻製作成餃子餡。

最後一步，將芋子製作成的麵糰趕成餃子皮，跟麵粉的餃子包法都一樣了，然後下鍋煮，煮至餃子皮變大，顏色由白色變得透明，基本就熟了。芋子餃就大功告成了。

作為北方人的我，可以說餃子是我的最愛之一，逢年過節都會包水餃，這不光是一種習俗，更是一種習慣。在眾多餡兒的餃子中，我鍾愛韭菜雞蛋水餃，下面分享我做韭菜雞蛋水餃的心得，個人認為這是韭菜雞蛋最正宗、最好吃、最簡單的做法，只需幾步輕鬆在家做出色香味俱全的韭菜雞蛋水餃。

那您知道什麼時候的韭菜最好吃嗎？那必須是頭刀韭菜，因其生長時氣溫比較低，生長速度比較緩慢，而且經過了一個冬天，積累了較多的營養物質，翠綠鮮嫩，營養豐富，絕對是韭菜雞蛋餡水餃的首選。

製作韭菜雞蛋水餃的步驟如下：

選購優質韭菜，洗淨，瀝乾水分，切碎

往碗裡打入幾顆雞蛋，加點食鹽，攪拌均勻，然後翻炒，盛出備用

容器中加入切好的韭菜和炒熟的雞蛋，根據個人口味選擇加入食鹽的量，加入些許雞精和熟油，攪拌均勻

5.擀皮：怎麼才能讓餃子皮厚度適中呢？一手滾動擀麵杖，一手轉動麵皮

6.包水餃

7.煮水餃：水燒開後，餃子順著篦子下入鍋中，朝一個方向轉圈攪拌，防止粘鍋，蓋上蓋子等待煮開。煮開後加入涼水，重複三次，餃子就可以出鍋了~

每日分享一道美食，烘焙、小吃、家常菜、冷盤、網紅美食應有盡有~~

昨天孩子說想吃餃子了，而且是要香菇肉餡的。好吧，今晚的晚餐就是香菇肉餡餃子了！

1、準備兩斤麵粉，清水邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至絮狀無干粉，下手揉成光滑麵糰備用。

2、五花肉洗淨去皮，剁成肉沫，我喜歡自己手剁，吃起來口感好，加一小把蝦米與肉混合一起剁。提前泡發好的香菇切成小粒，一把香蔥切蔥花。

3、肉沫加入適量鹽、生抽、蠔油、雞粉、胡椒粉和少許白糖，順著一個方向攪拌均勻，攪拌至肉起膠狀態，再分三次加入泡好的花椒水，繼續攪拌至水分完全被肉吸收進去。這時將香菇蔥花倒入肉沫裡，打入一個雞蛋，加適量食用油和芝麻油，把所有食材完全攪拌均勻就好了。

4、把面搓成長條，分成一個個的小劑子，用手壓扁，擀成圓圓的餃子皮就可以開始包餃子了。

提示:餃子是否好吃關鍵在於餃子餡的調製，選的肉不能太瘦，否則吃起來會感覺柴（硬）。加入花椒水，使得肉餡水分飽滿，吃起來更嫩滑，味道鮮美。

哈嘍大家好，我是愛做美食點心的雪哥，下面帶來廣式蝦餃皇的製作，一樣你們喜歡。蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，屬粵菜系，蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年曆史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。伍村五鳳鄉盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。相傳當 時的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老闆為了招徠顧客，便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料製成蝦餃。當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚廣州，各大酒樓爭相製售，並經點心師的改革，將原料用麵粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。

餃子包成各種造型才比較好看。這裡分享一下我包的三種蒸餃。

圖一白菜餃子

圖二小魚餃子

圖三狀元餃子

這樣包的餃子既好看又好吃，下面就把我做餃子的方法分享一下，首先和麵，一定要用溫水和麵，這樣蒸出來的餃子口感。

其實是肉餡，我這裡有一個萬能肉餡的方子分享給大家，這個方子可以做任何餡料，包子餡、餃子餡都是可以的：

《萬能豬肉餡方子》

肉糜500g（肥瘦比例3：7）生抽15g 老抽10-15g 鹽5g 糖10-15g 耗油5-10g 植物油5-10g 白胡椒粉一點 麻油5g 蔥姜水100-150g

* 蔥姜水的製作方法： 5-10克蔥，5-10克姜，100-150克水，放入料理機中打碎，過濾使用（喜歡有小小顆粒感的可以不過濾）

* 拌餡步驟：放入肉糜和所有佐料，順時針攪拌上勁，過程中分次加入蔥姜水，每次加入部分吸透後再加入新的部分

* 需要加入蔬菜（白菜碎或青菜碎）的方法：白菜/青菜4秒速度4打碎，取出加鹽出水，擠幹水份，肉餡裡調和到最後30秒加入一起混合

我是天津人。

衛嘴子除了能說，會吃也是當仁不讓。

在天津，有兩個津門童謠，“初一餃子初二面初三合子往家轉”和“上車餃子，下車面”，可見餃子，在我們心目中的神聖位置。

第一，包一手好餃子就先了解下這餃子的孕育環境，天津是一座魔幻現實主義的城市，土與洋，雅與俗，新與舊，在這一萬平方公里的土地上交融碰撞，孕育出一種市井氣息濃厚的性格。這種市井氣息塑造了充斥生活之中的獨特天津韻味。

第二，天津魔幻現實主義從民俗看最為顯著，傳承著老祖宗的智慧。在我們印象中，不管是過年，還是各種立四季，端午中秋，結婚生子的，頓頓都得包頓餃子，尤其是春節年初一的第一頓飯也必須是餃子，拉開了一場滿滿的儀式感。

第三，看看天津這頓開年第一餐的傳說，“生來無憂人啊，挑著砂鍋去趕集，捎帶著賣扁食，蔥絲薑絲白菜心兒，果子香油拌餡兒 ，的包子是素餃子，昨天買的仨子兒倆今天賣的是倆子仨兒”，這是清代楊柳青民歌賣餃子的民歌，窮人的孩子早當家，大姑娘趕集，賣餃子謀生，白菜、果子、蔥絲、香油廉價的食材，在巧手廚娘做出一樣齒頰留香。

第四，這整年第一頓餃子天津人必須要吃素，能把素餃子玩得花樣百出的恐怕也只有天津了，讓天津人自娛“素素靜靜”的餡料配置，叫人歎為觀止，“紅分皮、白菜、豆芽、香乾、鹽碎、果子碎、腐乳、麻醬、香油、香菇、木耳、胡蘿蔔，必不可少”，關於天津素餃子的餡料為何這般配置，相聲泰斗馬三立唸叨過一個原因：“圖麻煩！”，除夕守歲在沒有春晚沒有抖音沒有網遊的年代，主婦們如何打發漫漫長夜？準備十幾種餡料就足夠忙上幾個鐘頭，時間也不覺得難熬了。

總結起來，現在來看，這頓餃子包的什麼形狀已經不重要，有這帶有溫度的人間煙火餡料是不是已經是餃子最大的靈魂了？

非常開心的來回答您提出的問題：我們北方人喜歡吃麵食，經常在家做麵食，包包子、包餃子、蒸花捲饅頭等。

餃子怎麼包才最好看？個人都有個人喜歡包的方法，方法不同，包出來的樣子也不同。包餃子要好看，餃子餡也應做的香香的，那才叫真正的本事。

我們就來包餃子，餃子有很多的包法～

包法1、最平常的包法，先捏中間，再兩邊捏出褶子來。

包法2、元寶餃子包法～餃子皮包上餡，合起來，倆個圓角一對，就包成元寶了。

包法3、包麥穗法～包時左一下右一下捏褶捏到頭，麥穗餃子以它優美的造型，深受人們的喜愛。這種包法包出來的餃子相當好看，餡在好吃，那叫一個香。

包法4、擠餃子法～兩手對齊，往裡一擠、這就是擠餃子方法。

包法5、圓圓的捏餃子方法，捏出褶子來。

包法6、太陽花包法～兩片餃子皮合在一起、在圓圓的邊上捏出褶子。

我們北方人喜歡吃各式各樣餃子，也會用各種蔬菜來包自己喜歡吃的水餃。

我們也可以用綠色蔬菜打成汁，包成彩色水餃，這樣營養更豐富一些。來保證我們身體上的健康！

你好，可以試一下做梅花餃子， 紫薯是我最喜歡的食材之一，含有豐富的微量元素，又是抗癌能手，顏色鮮豔而且粗糧怎麼吃都不胖，特別適合小仙女們。

準備紫薯一個，麵粉350克，豆沙，枸杞適量

步驟1：紫薯切片上鍋蒸

步驟2：加點水，壓成泥加入麵粉

步驟3：加溫水把麵粉揉成光滑面

團，蓋上毛巾醒10分鐘

步驟4：把麵糰擀大擀圓，用杯子

壓出餃子皮

步驟5：將做好的餃子皮邊折起，折

5個邊，把麵皮反過來，中間

放上豆沙

步驟6：將5個角往中間捏在一起，

捏不住就沾點水

步驟7：將折起的邊問上開啟，中間

放個枸杞，

步驟8：上鍋蒸，大火，水開後再蒸

8分鐘

紫薯梅花餃子就做好了，當然如果你不喜歡吃甜的，也可以用肉餡，直接用餃子皮包就可以，白色一樣好看

元寶餃子

1、將肉餡放入餃子皮中，對摺餃子皮，沿著一圈捏緊。

2、然後將餃子兩端向中間彎攏，兩端捏緊即可。

寓意吉祥如意、財源滾滾的元寶餃，胖乎乎的一個還十分可愛。



二、月牙餃子

1、餃子折成半圓，先捏緊中間，把餃子皮左半部分的上皮折3個波浪捏緊。

2、再將另一邊的半部分上皮，折3個波浪並捏緊即可。半邊彎彎的餃子你看，像不像月牙？

三、玫瑰花餃

1、將3塊餃子皮按一字型疊放在一起，肉餡也按一字鋪開。然後將餃子皮對摺後依次捲起來。

2、這樣玫瑰花餃子做好了，可以告白，或者做給喜歡的人吃，想想就美呢！



四、四喜餃子

1、餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個圓孔。

2、相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下，再填入自己喜歡的食材即可。

五、太陽花包法

1、在一張餃子皮上中心放餡，在上面蓋另一張餃子皮。

2、將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。



六、金魚餃

1、取一隻餃子皮，先放入蝦尾，再放入餡料、提前制熟的雞脆骨蓋在其上，注意蝦尾朝上留在餃子皮外面。

2、將麵皮在1/3處左右對摺捏好，然後將皮的一頭與對角連線做出金魚頭和魚眼。

3、尾部左右來回錯位捏實，形成魚鰭狀，最後將玉米粒按到金魚裡。

特別是北方的朋友，對餃子的喜愛程度是係數非常高的，我們在市面上看到的，所知道都是速凍餃子，而且形狀也比較單一，而對於北方的朋友們來說，它們有各種各樣的辦法來使得餃子的形狀非常好看，不光是好吃，也很好看，下面我們就來看看有關於餃子的幾種包法和餡料的搭配吧。

第一種就是圓皮放上餡料，然後對摺中間捏上，兩邊先不要捏，然後再捏上的兩邊的對摺，這時候就呈現了四個耳朵，中間有兩個耳朵，把它全部捏平，開始包的時候會覺得很慢，但是熟練了就會覺得很上手，而且非常的漂亮，這可能是最基礎的一種方法。

第二種就是一張餃子皮，裡面放上餡料，然後對摺合攏，捏好之後兩邊的耳朵往中間捏，一層一層的像麻花辮一樣，這樣的餃子包起來比較整齊劃一，比較有文藝範，向編制品一樣，捨不得把它剝開來吃。

第三種就是我認為可以叫做金元寶的包法，先把餃子弄成一個扇形，然後把肉放到中間，然後折起來留一個空餘的部分，空餘的部分捲起來包著那團肉，變成一個金元寶的形狀。

說完了，餃子的包法更值得一提的就是餃子的經典餡料，也讓人很有想象的感覺。我們一般常說的就是白菜豬肉餡，當然就是白菜和豬肉剁碎，加入蔥薑蒜，然後調味放進餃子餡裡面，這就是第一種了。

第二種就是牛肉芹菜餡，要準備的就是牛肉，芹菜，配料就是木耳，胡蘿蔔，再加入一些調料，然後這種餡料也要攪拌均勻。這其中有木耳中脆脆的感覺，又有牛肉的鮮嫩，芹菜的香甜，顏色的話也比較多，而且不油膩。

第三種就是素三鮮的料，它的原料有黃瓜，木耳，雞蛋，蔥姜。大家都應該知道黃瓜和木耳是絕配，也知道黃瓜和雞蛋是絕配吧，然後這些東西加在一起簡直就是人間美味啊，這個需要重點說一下，黃瓜切成絲的樣子，需要把這裡面的水擠掉。木耳和雞蛋都要有自己的形狀，切成絲絲的樣子。已經擠好水的黃瓜絲和木耳雞蛋是放在大容器內，加鹽加那些調料拌勻，然後作為餡料包入餃子皮就可以了，這種餡料顏色比較多，有黑色，綠色和黃色，讓人一看猜不到裡面是什麼東西，也比較有懸念。

第四個可以說是很厲害了，是水果玉米餡的，這肯定是要有玉米粒的，要將備好的肉剁爛，用水果刀將玉米粒切入碗中，將肉倒入玉米粒上，加鹽加味精加那些東西，攪拌成餡，如果你有精力的話，也可以把玉米粒和鮮肉在絞肉機裡面一起攪碎。

其實餃子的餡也是由個人的口味合成的，你喜歡什麼樣的就放什麼樣的，沒有說固定的做法，餃子的包法也是。說不定你無意中的爆發也創造出一種經典的方法呢？吃的其實就是一種健康美味，加上個好看的外表和好看的顏色，可能會更加促進人的食慾。

中國麵食文化歷史悠久，北方以麵食為主，南方以米食為主，雖然我是南方人，但是我也知道很多種包餃子的方法，那麼我就選我們老師教過我們的其中兩種來交給大家。

麵糰調製：500克的麵粉中加入250克的水的比例來調製麵糰。揉至柔潤且光滑，用一張乾淨的帕子或者盆子蓋好餳發5分鐘以上。

麵點成形:餳發好的麵糰搓條，下劑（大概20到25克一個），把皮擀圓備用。

月牙餃的包法：將餡料放入餃子皮中靠自己的一邊，對摺餃子皮，從右至左，控制住大拇指不動，移動食指，捏出褶皺，包好後如圖一，像月牙一樣。

眉毛餃的包法：將餡料放入餃子皮中，對摺餃子皮，先在一處對摺進去一個角，然後一拉一捏，鎖出麻繩邊。

吃法：水煮：將鍋內水燒開，放入餃子，煮到餃子浮在水面上即可。

煎：平底鍋燒少於油，將餃子放入，小夥慢煎，煎到兩面金黃成熟即可。

炸：鍋中燒油至150度，炸至成熟。

我是東北孩子每當我想家的時候就會自己包點餃子解鄉愁[害羞]，先把自己喜歡吃的餡料買回家處理好，餃子皮我一般會在市場買現成的，這樣比較快，關鍵是我手擀的餃子皮太厚不好吃

餃子是我們北方人的傳統美食，每當過年過節都得吃上一盤餃子才算圓滿。平時有空也會自己做餃子吃。我最喜歡的韭菜餡餃子是這樣做的：

1.冷水活好面，醒二十分鐘，這個時間我們準備餡料。

2.肉餡加入蔥姜沫，醬油，蠔油，食用油順一個方向攪拌均勻。

餃子餡的做法 :(具體過程）

餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒麵或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

水餃是我們熟知的食物，很多人喜歡吃水餃，過年吃水餃更是我們幾千年來的傳統，那麼如何自己在家裡包餃子呢？下面我就給大家介紹一下在家裡包餃子的方法。下面的操作過程中，我以白菜肉餡的為例子，給大家詳細的講解。

1

把麵粉放到一個乾淨的容器裡，倒入適量的水，攪拌並把麵粉揉成團。

2

把白菜切碎，豬肉都切碎。然後攪拌，據自己的喜好，加入適量的鹽。並攪拌均勻為止。然後把切好的食材統一放到一個乾淨的容器裡。

3

把麵粉放到桌子上，切下一小塊麵粉，然後揉成長的圈，用刀切成一小塊一小塊的，並在每一小塊麵粉上撒上適當的面。

4

用擀麵杖把一小塊一小塊的麵糰擀成圓形，依次進行，擀成多個麵皮，這就是麵皮的做法。

5

然後，把餡放到麵皮裡，包裹好沾上一點面放到平板上。按照這個方法多次操作，嘗試包多個餃子。

6

最後，把鍋中倒入水，把水燒開，然後放入包好的水餃，在燒開的水中加入適量的涼水，等待涼水再次燒開後即可把水餃呈到容器裡。當然，有喜歡吃醋的寶寶們，可以根具自己的喜好蘸醋吃，也是一個不錯的吃法。

大家好，我是小伍

包餃子在每個地方都有各自的特色，特別是北方的朋友，對餃子的喜愛程度是係數非常高的，我們在市面上看到的，所知道都是速凍餃子，而且形狀也比較單一，而對於北方的朋友們來說，它們有各種各樣的辦法來使得餃子的形狀非常好看，不光是好吃，也很好看，下面小伍來介紹有關於餃子的幾種包法和餡料的搭配吧。

第一種就是圓皮放上餡料，然後對摺中間捏上，兩邊先不要捏，然後再捏上的兩邊的對摺，這時候就呈現了四個耳朵，中間有兩個耳朵，把它全部捏平，開始包的時候會覺得很慢，但是熟練了就會覺得很上手，而且非常的漂亮，這可能是最基礎的一種方法。

第二種就是一張餃子皮，裡面放上餡料，然後對摺合攏，捏好之後兩邊的耳朵往中間捏，一層一層的像麻花辮一樣，這樣的餃子包起來比較整齊劃一，比較有文藝範，向編制品一樣，捨不得把它剝開來吃。

第三種就是我認為可以叫做金元寶的包法，先把餃子弄成一個扇形，然後把肉放到中間，然後折起來留一個空餘的部分，空餘的部分捲起來包著那團肉，變成一個金元寶的形狀。

其實呢，餃子的包法更值得一提的就是餃子的經典餡料，也讓人很有想象的感覺。我們一般常說的就是白菜豬肉餡，當然就是白菜和豬肉剁碎，加入蔥薑蒜，然後調味放進餃子餡裡面，這就是第一種了。

第二種就是牛肉芹菜餡，要準備的就是牛肉，芹菜，配料就是木耳，胡蘿蔔，再加入一些調料，然後這種餡料也要攪拌均勻。這其中有木耳中脆脆的感覺，又有牛肉的鮮嫩，芹菜的香甜，顏色的話也比較多，而且不油膩。

第三種就是素三鮮的料，它的原料有黃瓜，木耳，雞蛋，蔥姜。大家都應該知道黃瓜和木耳是絕配，也知道黃瓜和雞蛋是絕配吧，然後這些東西加在一起簡直就是人間美味啊，這個需要重點說一下，黃瓜切成絲的樣子，需要把這裡面的水擠掉。木耳和雞蛋都要有自己的形狀，切成絲絲的樣子。已經擠好水的黃瓜絲和木耳雞蛋是放在大容器內，加鹽加那些調料拌勻，然後作為餡料包入餃子皮就可以了，這種餡料顏色比較多，有黑色，綠色和黃色，讓人一看猜不到裡面是什麼東西，也比較有懸念。

第四個可以說是很厲害了，是水果玉米餡的，這肯定是要有玉米粒的，要將備好的肉剁爛，用水果刀將玉米粒切入碗中，將肉倒入玉米粒上，加鹽加味精加那些東西，攪拌成餡，如果你有精力的話，也可以把玉米粒和鮮肉在絞肉機裡面一起攪碎。

其實小伍覺得餃子的餡也是由個人的口味合成的，你喜歡什麼樣的就放什麼樣的，沒有說固定的做法，餃子的包法也是。說不定你無意中的爆發也創造出一種經典的方法呢？吃的其實就是一種健康美味，加上個好看的外表和好看的顏色，可能會更加促進人的食慾。

1：主料，肥三瘦七的肉餡，大蔥，姜，花椒，澱粉

輔料，料酒，鹽，生抽，耗油，香油，雞精

2：第一步和麵，500克麵粉，加30克澱粉，10克鹽，一小勺食用油，230克水，放水的時候要分3次加入，先攪拌成面絮，再揉成團醒20分鐘

3：第二步調餡，花椒用熱水泡10分鐘，肉餡下蔥姜沫，料酒，鹽，生抽，耗油，雞精香油，分三次放入提前泡好的花椒水，用筷子朝一個方向攪拌使肉餡上勁，把花椒水都吸到肉餡中，攪拌至肉餡粘稠有勁道就好了，

4：第三步把醒好的面切開成兩塊，切成面擠，用擀麵棍壓成圓形薄片，

5：第四部包餃子