透明水餃也叫水晶水餃。它是用澄粉和澱粉做成的。

做之前我們先粗略地瞭解一下什麼叫澄粉吧！

做法

1、將澄粉、澱粉一起放入盆中，加入鹽後拌勻，一邊倒入沸水一邊攪拌(防燙手)用筷子攪拌均勻後，取出稍涼用手揉勻。

2、將做法1的麵糰切成2條麵糰，全部搓揉成長條後，捏製成每個的10克的小麵糰，並撒上適量的麵粉，再將小麵糰以手掌輕壓成圓扁狀。

3、取一小麵糰，以擀麵棍擀至麵糰的中心點後，再將擀麵棍拉回，重複將所有的小麵糰都擀成圓扁狀，且中間微凸起即可。

4、將備好的餡料包入澄粉皮即可。

淺識拙見，僅供大家參考，指正！

其次，我覺得在家裡要想做到和飯館裡的水晶餃子一模一樣的有點難度，不如拋開仿照它的想法動手試試家常做法，真的不比它差！

1.水晶餃子的餡最好是韭菜雞蛋的，因為餃子皮薄 透明所以可以很容易的看到裡面的顏色，這樣從外觀上看就非常的漂亮.當然也可以加入一些胡蘿蔔！

2.餃子皮就是咱們平時家裡包餃子的和麵方法，只是要加入一些澱粉，用熱水來慢慢攪拌，把面攪散後再用手和，面和好後放一會醒一下這樣麵皮更筋道！

3.包的時候把餃子皮擀的薄一些，出鍋後放涼你就發現和飯館裡的水晶餃子沒什麼兩樣！

透明的水餃是澄粉做的，澄粉是小麥澱粉，和麵粉有區別，沒有粘性，口感更勁道。具體做法：澄粉和木薯粉1:1的比例，加入適量豬油，加豬油賣相更好，也可以不加，加入木薯粉可以使皮更透明。把木薯和澄粉豬油混合均勻，用剛燒開的水倒入混勻的澄粉裡，把澄粉燙熟，軟硬適中，即可開始包餃子了。步驟和包普通餃子一樣，但要快點包，活好的的澄粉涼了會開裂，要趁熱包好。

透明水餃又叫水晶餃子，做法如下：

一、餃子皮的製作

水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。

1、配方， 主料：土豆澱粉1份，小麥澱粉2份 。

2、操作 （1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；

（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。

主要是加入了適量的澱粉，和麵粉一起攪拌均勻，和成硬度適中的餃子皮面，擀成薄皮餃子皮，這樣做出來的餃子熟了以後，就會晶瑩剔透

透明餃子的用料

澄面 100克 胡蘿蔔 半根 芹菜 一顆 香菇 三四個 豆腐乾 兩塊

透明餃子的做法步驟

步驟 1

澄面放在盆裡，徐徐澆入開水，用筷子攪成疙瘩，直到沒有散面。開水可以稍微多倒一些，麵糰軟些才擀得薄。（忘記拍照了o(╯□╰)o）這個麵糰揉光滑就行，因為沒有蛋白質，所以不用揉的很辛苦。團好之後就放在保鮮袋裡防止乾燥。

步驟 2

芹菜胡蘿蔔香菇切碎，我本來想加點雞蛋入點黃顏色，可懶得炒雞蛋，用了豆腐乾。結果顏色完全沒有出來。餡兒按照自己的喜好放調料調好。

步驟 3

擀皮兒包餃子，擀得薄一點，我這個有點厚。 蒸格上刷油，把餃子放在上面。開大火蒸。

步驟 4

蒸10分鐘，掀開鍋蓋，一下就變透明瞭。

步驟 5

入盤。吃。

透明餃子的小貼士

包了好多個，為毛入盤只有四個？那是因為粘鍋了，拿出來的時候簡直災難。。。以後還是不能在蒸格上刷油，在餃子下面墊胡蘿蔔片試試。