瘦豬肉 200克

青椒 100克

花生仁 100克

大蔥 50克

方法/步驟

在小碗中調入水澱粉、鹽、白砂糖，混合均勻製成調味欠汁。

豬肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘。

大蔥洗淨，切成1cm長的小段蔥薑末，青椒切塊待用

幹辣椒切好待用

中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。

將幹辣椒炒鍋待用

繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待豬肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。鍋中留底油，燒熱後將青椒幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可

注意事項

1.補充蛋白質和脂肪酸 為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 2.補腎滋陰 豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。 3.潤燥 豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。