一道希臘風味的羊腿意麵

用料

羊腿一個

義大利寬面適量

鹽，黑胡椒適量

百里香迷迭香適量

洋蔥半個

番茄一個

胡蘿蔔一根

糖兩勺

紅酒少許

高湯適量

步驟 1

羊腿表面用鹽和黑胡椒醃製十分鐘，熱鍋倒入橄欖油，將羊腿表面煎至焦黃，盛出備用

步驟 2

洋蔥，胡蘿蔔，番茄切丁，蒜切末，備用

步驟 3

熱鍋冷油，倒入洋蔥，翻炒片刻依次倒入蒜末，胡蘿蔔丁，番茄丁，炒出香味，倒入些許紅酒，加入兩勺糖，燒乾一半水分，倒入燉鍋

步驟 4

將羊腿放入裝好醬汁的燉鍋，倒入高湯幾乎蓋過羊腿，加入百里香迷迭香，大火燒開轉中火蓋蓋子燉煮一個小時以上直至羊腿軟爛，留一些湯汁待用

步驟 5

開水加入少許鹽，黑胡椒，將意麵煮熟後撈出，拌入少許橄欖油攪拌均勻

步驟 6

將剩餘的湯汁澆在面中間，放上羊腿，最後可以用香菜末或者歐芹碎裝飾

小貼士

先煎熟羊腿可以鎖住裡面的汁和味道

番茄可以用罐頭番茄代替，開始燉的時候需要嘗一下味道，有些罐頭自帶甜味可以不用加太多糖

百里香迷迭香也可以用粉代替