首先筍乾如果是帶鹽醃製的，食用前要洗去鹽份。接下來我說說食用

1☞筍乾可以做乾鍋菜使用。作為主要材料或者輔料都可以。加入蒸魚豉油，幹辣椒，味汁鮮美

2☞筍乾也可以作為湯水菜食用。比如老鴨煲。煨雞。筍乾吸收濃濃的湯汁後，口感鮮美脆嫩

3☞筍乾食用最重要的一點是，一定要搭配葷菜，或者你炒制時搭配豬油，筍乾吃油。否則乾巴巴的口感不是太理想

用料筍 克蒜 瓣鹽 克辣椒

醃筍（鎖住鮮美）的做法步驟

步驟 1

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毛竹筍，最好是剛冒出來頭的嫩筍，去筍衣，洗乾淨。

步驟 2

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一顆筍切成約4瓣。

步驟 3

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放入鍋裡煮，冷水下去，直接煮開，到煮熟，約40到1小時。

步驟 4

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撈出，放冷，晾涼。

步驟 5

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加辣椒，大蒜，鹽，還有醋（醋可以提鮮，不要太多，微微酸就可以了）

步驟 6

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放置過夜。然後放到冰箱冷凍，可以放一年都沒問題，想吃的時候提前解凍炒就可以。