好多人稱呼刀匠“打鐵的”或者“磨刀的”，聽起來似乎挺簡單，有一副蠻力就行。其實要想打造一把得心應手的好刀，可沒有這麼簡單。

刀匠，是一個相當考驗技術和耐心的體力活兒。

先是鍛造。刀匠將幾塊不同質地（軟硬不同）的鋼材結合在一起，反覆加熱，反覆摺疊鍛打，直到使軟硬不同的鋼合而為一。少則七、八次，多則十幾次，一天算下來能揮錘2000次，即便是冬天，衣服也都是溼漉漉的。

鍛造過程中，不能使氧化皮、粉塵等雜物進入摺疊層中；每次鍛打不能太大塊，否則來不及打到的地方容易脫碳變成死鐵；另外，加熱鍛打的速度一定要快，只有這樣，才能減少脫碳，估算的含碳量才能更準確；掌握火候也很關鍵，燒的時間太短，不容易鍛打，時間太長，則容易熔斷。

刀劍初步成形後，即可進行淬火。這幾乎是決定命運的一道操作。一旦把握不準，則刀劍質量不佳，所以匠師在這一道操作中精力最集中、屏息凝神。淬火後，刃體得到硬化。之後還要回火，讓刀劍在某一溫度長時間保溫，再慢慢冷卻，以提高韌性。

然後，對刃面進行磨礪，從800目5000目，由粗至細，漸漸便能看到刃面呈現出各式花紋，花紋深入肌理，美妙絕倫。

而除了這些外，刀匠的審美水平也必須過關，要對材料、藝術、刀具文化有自己獨特的見解。

一把好刀，不僅要鋒利，還要好用，用起來還要考慮使用者的安全，它的功能、造型、重量，又涉及到人體力學的範疇。