廣式兔肉做法
1. 兔肉洗淨斬件備用。
2.準備好配料。
3.先用油爆炒配料，放入兔肉。
4.加料酒，糖，炒到兔肉呈現黃色。
5.加水（差到不多到肉面），放八角，五香，陳皮，大火煮開
6.蓋上鍋蓋，中火燜．煮大約大半個小時。
7.清水基本乾透。加鹽，加點老抽。
背對背
食材明細
兔肉1000克。
香菜葉25克。
五香料25克 香菜莖頭25克
蔥條15克 薑片15克
鮮紅尖椒15克 醬油75克
冰糖75克 糖色25克
精鹽3克 胡椒粉2克
紹酒50克 熟雞油10克
香油10克 上湯1500克
蒜泥汁20克(見蒜香味型)。
五香廣式兔肉的做法詳細步驟
1.將兔肉斬成7塊〔 前腿2塊，後腿2塊，身段2塊，脖頸1塊），洗淨血汙，鍋中入水燒開下入兔塊飛水焯約5分鐘，打淨血沫，下入漏勺用清水洗淨。
2.將五香料、薑片用香菜莖頭、蔥條捲起與去蒂籽的紅尖椒用竹箅夾好，放入鍋內，上火，加入上湯，下入醬油、糖色、冰糖、紹酒、精鹽、胡椒粉以旺火燒開，下入飛水後的兔肉塊，待湯開後，扣一瓷盤，蓋上蓋，改用文火炆1.5小時，待肉熟透入味，撈出，晾涼用潔布搌幹浮汁，在兔肉表皮上刷一層香油、熟雞油，用刀改塊入盤碼好，撒上香菜葉即成。與蒜泥汁小碟一同上桌。
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廣式兔肉做法
1. 兔肉洗淨斬件備用。
2.準備好配料。
3.先用油爆炒配料，放入兔肉。
4.加料酒，糖，炒到兔肉呈現黃色。
5.加水（差到不多到肉面），放八角，五香，陳皮，大火煮開
6.蓋上鍋蓋，中火燜．煮大約大半個小時。
7.清水基本乾透。加鹽，加點老抽。
背對背
食材明細
兔肉1000克。
香菜葉25克。
五香料25克 香菜莖頭25克
蔥條15克 薑片15克
鮮紅尖椒15克 醬油75克
冰糖75克 糖色25克
精鹽3克 胡椒粉2克
紹酒50克 熟雞油10克
香油10克 上湯1500克
蒜泥汁20克(見蒜香味型)。
五香廣式兔肉的做法詳細步驟
1.將兔肉斬成7塊〔 前腿2塊，後腿2塊，身段2塊，脖頸1塊），洗淨血汙，鍋中入水燒開下入兔塊飛水焯約5分鐘，打淨血沫，下入漏勺用清水洗淨。
2.將五香料、薑片用香菜莖頭、蔥條捲起與去蒂籽的紅尖椒用竹箅夾好，放入鍋內，上火，加入上湯，下入醬油、糖色、冰糖、紹酒、精鹽、胡椒粉以旺火燒開，下入飛水後的兔肉塊，待湯開後，扣一瓷盤，蓋上蓋，改用文火炆1.5小時，待肉熟透入味，撈出，晾涼用潔布搌幹浮汁，在兔肉表皮上刷一層香油、熟雞油，用刀改塊入盤碼好，撒上香菜葉即成。與蒜泥汁小碟一同上桌。
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