/5青蔥切成蔥段、紅辣椒、蒜片、薑絲、洋蔥絲，處理好備用

[ 小提醒~ ]

● 切洋蔥時，只要刀子夠鋒利，就不必戴蛙鏡了~!

● 洋蔥生食，可吃進較多的植化素 & 維生素C

若熱食，30秒快炒，便能保留較多的營養素

2/5先熱鍋後，再放入15ml苦茶油，微微轉動鍋身使苦茶油均勻分佈於鍋底

再將處理好的赤鯮魚煎輕輕滑入，煎至兩面金黃洽洽後，盛盤備用

[ 小提醒~ ]

● 魚，一定要將肚內那條紅紅的血管，那牙刷仔細清洗乾淨，才不會有腥味~!

● 洗乾淨的魚，要用合格的廚房紙巾將魚身、魚肚、擦乾，避免煎魚時油爆~!

● 先以適量的米酒、胡椒粉、鹽抓醃一下魚身、魚肚(約5分鐘) 使之入味

然後再略為擦乾魚身，即可下鍋幹煎

3/5煎魚原鍋以合格的廚房紙巾擦拭乾淨

加入10ml苦茶油，將蔥白段、薑絲、蒜片、洋蔥絲、紅辣椒炒香

沿著鍋邊淋上2/3匙醬油、1/3匙醬油膏(or蠔油)、1/2米酒、少許糖

略炒後，再加入3湯匙的熱開水一起煮滾，將醬汁味道完全融合在一起...

4/5待醬汁水份略為蒸發成稠狀時，即可加入蔥綠段

熄火後再滴入少許的麻油

將洋蔥醬汁均勻淋在煎好的赤鯮魚上

即完成這道香煎赤鯮魚(燴)洋蔥醬汁了~

請享用~

5/5(冷壓) 苦茶油，油質穩定耐高溫(達252度C) 發煙點高

不易起油煙、不易沾黏廚房牆壁、流理臺...

是極適合(香煎魚) 的料理植物油