原料：牛裡脊肉、西葫蘆、香蔥4根、大蒜3瓣、紅椒1個、料酒、老抽、蠔油、生粉、鹽；製作方法：1、西葫蘆改刀切片，牛肉按“橫切牛肉”的方法切小片，即：牛肉逆著肉的紋理切，也就是說，刀垂直肉的紋理切；2、牛肉切成片後，放入料酒、老抽、蠔油、生粉拌勻後再加入食用油拌勻（讓牛肉吸足調料，水份），紅椒切小塊、蔥頭和大蒜切碎、蔥葉切段備用；

工藝：炒

口味：家常味

時間：<10分鐘

熱量：較低熱量

配料：

西葫蘆1個、牛裡脊適量 、 小蔥4根、紅椒1個、澱粉適量 、 蒜3瓣、料酒適量、蠔油適量、老抽是來那個、植物油適量、食鹽少許、水少許

烹飪步驟：

0.材料集合圖：

1.西葫蘆改刀切片，牛肉按橫切牛肉的方法切小片，即：牛肉逆著肉的紋理切，也就是說，刀垂直肉的紋理切

2.牛肉切成片後，放入料酒、老抽、蠔油、生粉拌勻後再加入食用油拌勻（讓牛肉吸足調料，水份），紅椒切小塊、蔥頭和大蒜切碎、蔥葉切段備用

3.鍋熱後倒入油，熱鍋熱油，將牛肉片快速炒劃散開，變色後即可盛起

4.鍋中留度油，放入大蒜和蔥頭碎炒出香味

5.倒入西葫蘆片和紅椒塊炒1分鐘，可點少許清水

6.倒入牛肉片，撒少許鹽，撒上蔥段炒勻即可（如果你動作不夠快，此時關火操作也行）

.油微熱，放入辣椒，薑片，蔥，蒜瓣煸炒出香味

2.放入牛肉片炒。牛肉是事先滷好的，直接切片放入就好了

3.放入西葫蘆，炒至變色就可以了，不要炒太久，西葫蘆炒太軟了就不好吃了

4.關火撒鹽出國盛盤了