菱角是菱科，菱屬中的歐菱和細果野菱的別稱。又名腰菱、水慄、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

菱角飯：菱角肉、米飯、糯米 香蔥炒菱角：菱角肉、小香蔥、鹽 沾糖菱角：菱角、白砂糖 菱角糕：菱角米、煉乳、糖 菱角燒肉：菱角、五花肉、薑片、蔥花、鹽、糖、生抽、老抽、料酒 茄汁菱角：新鮮菱角、番茄醬、玉米粒、高湯 菱角薏仁粥：新鮮菱角、薏仁、糯米、冰糖

菱角，是我們這邊的主要水產品之一，主要有紅色跟綠色兩種，紅色菱角的肉略微有點澀味，綠色的就沒有，口感上覺得綠色比紅色的水嫩些。

嫩菱角可以當水果吃，口感像涼薯，水分多，清淡的甜味；

老菱角可以放少許鹽煮熟了當零食吃，吃起來粉粉的，有點像菠蘿蜜裡面的籽煮熟的味道和口感。

菱角是水果，也是菜，嫩菱角可以清炒，清炒要選比較嫩的菱角，炒出來口感才好，也可以用肉炒；鍋中放少量的油燒熱，放入生薑大蒜煸香，新鮮的五花肉切片放入，五花肉稍微炒出油，放入少許生抽、料酒、老抽、豆瓣醬，炒香，新鮮的嫩菱角斜著對半切了放入，炒至入味，放少許鹽，炒均勻，再撒入少許蔥花就可以了。

做燉菜都可以放菱角，比如燉紅燒肉時可以放菱角一起燉，只是要選稍微老一些的菱角，跟板栗燉肉是一樣，還有紅燒豬蹄、紅燒排骨、香菇燉雞都可以放菱角一起燉，選老一些的菱角就好。

半老的菱角還可以燉湯，和排骨玉米一起燉；還可以煮粥、做雜糧飯，都很好。

主要是菱角本身味道清淡，嫩菱角適合生吃或炒著吃，老菱角適合燉或煮著吃，我個人覺得菱角怎麼做都好吃。