實際上，做一個雜食性動物要比專食性動物難得多。

吃東西，到把吃下去的東西消化吸收，實際上是一個非常複雜的過程。首先你要有適合特定食物的嘴，或者叫做喙，或者叫口器之類的，總之是一個能把要吃的東西送入體內的器官，其次還要能把吃掉的東西消化掉，要知道動物性食物和植物性食物，哪怕是植物性食物和植物性食物，差別都是很大的。

先說吃下去的問題，食物不同，吃食物的“嘴”也大不一樣。就拿鳥類來說，吃種子的鳥嘴短而厚，有助於壓開種子外殼，就像一把鉗子一樣，吃樹皮裡的小蟲的鳥嘴普遍尖細，有助於伸進縫隙中掏出蟲子，捕獵的猛禽普遍有一個鉤狀嘴，有助於撕開肌肉。如果鳥兒想要雜食，首要的問題就是嘴型不適合食物。雖然食谷鳥繁殖期也會捕食一些小蟲，給雛鳥補充蛋白質，但是它們捕食效率非常低，要完全靠這個填飽肚子還是很難的。

說完了吃進去的問題，再說消化吸收的問題，不同的物種對於所吃的食物是高度適應的，例如白蟻吃木頭，它們體內是有共生的細菌幫助它們分解木質素的，如果共生菌沒有了，那麼白蟻也沒法消化木頭，就會餓死。這種技能，捕食一般的生物學的來的。在哺乳動物中，食草動物的腸道明顯更長，而且有很多食草動物會反芻，胃也分為好幾個胃，食肉動物沒有這樣的結構，也就很難消化植物。

因此，專食性是容易的，只要食物豐富（一般沒有破壞過的環境都可以做到這一點），專食性動物實際消耗的能量更少（發展出新的結構，或者存在冗餘，是很消耗衡量的事情），專食性的極致就是寄生蟲，往寄主體內一趴，根本不用擔心食物來源，所以很多寄生蟲是高度特化的，甚至有的寄生蟲只寄生某一種動物。而雜食性就要複雜的多，就像人類，又要具備食肉動物那樣的尖牙，又要具備食草動物那樣的門牙，磨牙，的確是得來不易。

先分析一下食草動物的身體結構。以反芻動物為例，這是最為成功的食草動物。反芻動物的消化系統很特殊。比如，口腔沒有上門齒，胃分為三個或四個胃室，腸道很長等。食物會在它們的胃腸道內進行充分的發酵，產生大量小分子脂肪酸。牛羊的胃腸道直接吸收的就是這些小分子脂肪酸，而不是像人類那樣吸收葡萄糖。這就決定了食草動物不僅不能吃肉，甚至不能吃營養密度很高的食物，比如穀物，尤其是豆類。吃多了，就會因為過度發酵產生大量氣體，危機生命。小牛為了喝奶，甚至專門進化出食道溝，讓奶水直接進入真胃，避免發酵。其他方面，比如食草動物的雙眼長在頭部兩側，就是為了增加視野，避免被偷襲，但是卻失去了立體成像能力，不能很好判斷距離。五指進化成了蹄子，便於奔跑，卻也失去了捕食的能力。如果食草動物想要保留雜食性，必然會影響它們消化利用牧草的能力，明顯得不償失。

再看食肉動物。典型的食肉動物根本就沒有咀嚼能力，也就是說，它們進餐的時候，是把肉直接撕咬下來，整塊吞進肚子。而且它們也沒有澱粉酶，就算吃了穀物，也不能消化。胃腸道結構簡單，尤其是小腸比食草動物短的多，只能消化吸收營養密度很高的食物。但是，肉食動物進化成雜食動物還是比較多見的。最常見的是熊科動物，大多數都進化出了雜食性，主要是它們體型較大，太過於笨重，捕食效率不高，被迫吃一些植物性食物做為補充。食肉目動物當中，熊貓最徹底，已經完全以竹子為食了。但是，熊貓的消化道結構依然不適合消化植物，竹子裡面的纖維素完全不能消化吸收。熊貓的消化道只能從竹子裡面吸收很少量的養分，所以必須每天大量進食。

其實是環境改變基因，如果雜食動物食物極度匱乏慢慢的也會吃一些比如蟲子一類的，還有肉食動物在食物匱乏下也會吃同類，優勝劣汰，如果食物匱乏，經過數年進化可能肉食動物會變成雜食動物