眼看著進入到了炎熱的夏天，天氣太熱人們就喜歡在晚上三五人群出去喝點小酒，喝酒怎麼能少的了下酒菜，這時下酒菜的選擇就是令人頭疼的問題了，畢竟眼前那麼多的菜，尤其又是遇到自己喜歡吃的，就都成了選擇困難戶。下面我來介紹四道個人比較喜歡的下酒菜，一年四季都適合吃，搭配啤酒白酒都適合。

這第一道，就必須是涼拌黃瓜了，這個沒有太大爭議，雖然是一道川菜，但幾乎是不論南北方全中國人們都喜歡吃。

做法也比較簡單，可以拍黃瓜、也可以切成絲或者片等，根據個人喜好，隨意改變黃瓜的形狀，然後加點蔥蒜末、生抽、耗油、雞精、鹽、少許糖、老陳醋，最後加幾滴香油，喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油，顏色會更加好看，也可根據自己喜好新增配菜，然後攪拌均勻即可。

涼拌黃瓜

這第二道，就是檸檬雞爪，這是我個人最近特別喜歡的一道菜，檸檬特有的果酸和甜味，搭配軟糯的雞爪，沒吃都吃得停不下來，大家可以根據個人喜好對辣度、甜度、酸度自行選擇，最好雞爪要軟糯，絕對可以捕獲大多數人的心和胃。

檸檬鳳爪

第三道推薦個肉的，涼拌雞絲。特別適合離不開肉的朋友。

做法如下：將洗淨的雞肉焯水，放涼後撕成細絲，加入蔥蒜末、生抽、耗油、雞精、鹽、少許糖、老陳醋，最後加幾滴香油，喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油，顏色會更加好看，也可根據自己喜好新增配菜，然後攪拌均勻即可。又酸又香的雞肉，特別適合做下酒菜。

涼拌雞絲

第四道就是一道硬菜，涼拌牛肉。大片的牛肉，香而不膩，搭配米飯，絕對是一道開胃的絕佳菜餚。營養成分多，老少皆宜。

涼拌牛肉

我推薦的四道菜都是冷盤性質的，都是開胃小菜，不是那麼重口味、油膩的，特別適合夏天吃，畢竟很少有人天氣特別熱的時候還想要吃特別油膩的菜。

大家都知道喝酒傷身，酒水入腸會給我們的身體帶來不小的傷害，因此在抿小酒時，不妨做幾道保肝清肝的下酒菜，在享受杯酒人生的恣意時，也能一定程度地保護我們的身體。

空腹飲酒會使人體內的氨基酸和葉酸嚴重缺損，經常如此，易發生結腸癌。35歲以上者更不能空腹飲酒。因此，飲酒時配上點小菜，既飽口福，又能減少酒精之害。

木耳拌萵筍絲

材料：萵筍、木耳、紅辣椒、芝麻、白醋、白糖、鹽

做法：

1.萵筍去皮洗淨，嫩葉也洗淨備用。木耳泡發去根蒂，撕成小朵，焯水後放涼。紅辣椒洗淨切片，萵筍切絲。

2.萵筍絲放入容器中，加鹽拌勻。放置10分鐘，濾出水分，撈出備用。萵筍嫩葉過沸水焯一下撈出，瀝乾水分切碎備用。

3.將白醋、白糖、鹽混勻製成調味汁。將萵筍絲、萵筍碎葉、木耳、紅辣椒片混均，淋上調味汁拌勻即可。

醃橘皮

材料：橘皮、紅辣椒、蒜、姜、黃酒、豆瓣醬、麻油

做法：

1.橘皮切絲，開水泡一晚，去除橘皮澀味。紅辣椒、大蒜、生薑切成碎。

2.泡好的橘皮輕輕擠去水分，用涼開水再洗一遍，再次擠掉水分。

3.用大碗裝橘皮絲、紅辣椒和蒜薑末。拌上鹽、糖、黃酒、豆瓣醬攪勻，淋上麻油。

4.密封瓶裝橘皮絲，壓緊、蓋牢後放置一晚，即開即食。

小小下酒菜，補充蛋白質

韓式醬黑豆

黑豆——蛋白質含量高達36%～40%，有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰的功效。

材料：黑豆、生抽、紅糖、芝麻油、白芝麻

做法：

1.黑豆洗淨，浸泡半小時後瀝乾。

2.黑豆入鍋，倒入超過黑豆量兩倍的水。大火煮沸後，轉小火煮半小時。加醬油和糖拌勻後再煮20分鐘，其中不停攪拌。

3.水基本收幹後，加入芝麻油和白芝麻拌勻即可。

魚乾花生米

材料：小魚乾、花生米、紫菜、鹽

做法：

1.小魚乾用水沖洗乾淨，晾乾。

2.冷油小火炸花生米，再炸小魚乾，最後留一點底油把紫菜也炸酥。晾涼後拌在一起，撒少許細鹽即可。

下酒菜里加點醋

醋能與酒裡的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。因此下酒菜里加點醋，可以減少酒對人體的傷害。

醋醃蘿蔔

白蘿蔔——含有較多水分、維生素，具有解毒、消積滯、下氣貫中的功效。

材料：蘿蔔、辣椒粉、薑末、辣椒油、醋、鹽、木糖醇

做法：

1.蘿蔔洗淨去皮、切成片，用少許鹽醃20分鐘，去掉白蘿蔔泌出的水分。

2.用手輕輕擠壓蘿蔔片，讓蘿蔔片儘可能乾爽。

3.蘿蔔裝入碗中，拌上鹽和木糖醇輕按，讓蘿蔔片儘量入味。再放入辣椒油、辣椒粉、薑末，最後倒入醋，一起攪拌，靜置入味即可。

糖醋素裡脊

做法：

1.清水泡發素雞兩小時，後用乾淨毛巾攥幹。

2.熱鍋上油，素雞放入鍋內煎至金黃色，撈出待用。

3.留少許油，放入蔥姜煸炒，放入番茄醬，倒入素雞煸炒。放入1:1的糖和醋、少許鹽，再放些生抽和老抽。最後大火收汁出鍋即可。

提醒：糖對肝臟也有很好的保護作用，在烹調下酒菜時，可以多做些帶甜味的小菜。

就你說的問題，最喜歡的下酒菜?給你回答一下。

首先，我做為一個地道的四川人，肯定是以菜品麻辣為主，因為確實我們喜歡吃麻辣的菜系。川菜派系也比較多，有鹽幫菜，江湖菜，傳統川菜等。

我呢！在外漂泊多年，感覺自己人在江湖，身不由己一樣，所以比較喜歡江湖菜系。

江湖菜也能加它下酒菜，都是小流派在傳統川菜基礎上所創新出來的菜品，然後通過口碑的相傳而傳承。

今天給你推薦幾道菜品:

1.香辣掌中寶，香辣酥脆，放在嘴裡聲聲脆響，滿口飄香，搭配一口冰鎮啤酒，簡直安逸得不得了。

2.泡椒豬蹄，鮮香鮮辣鮮麻，搭配青筍，一股濃郁的香氣，撲鼻而來，一口下去，回味無窮。

3.辣子雞，一道傳承多年的經典川菜，骨香肉緊，麻辣爽口，不管是喝啤酒還是白酒絕對的一道硬菜，巴適得板。

三是涼拌藕片：

涼拌藕片無論是酸還是辣都非常的可口開胃，作為下酒菜來說，酸的解酒，辣的開胃。

肯定是花生米了

1. 冷鍋油花生米一併下鍋！小火，翻炒！看到花生米炸開，並有香味時，關火！就這麼簡單

2. 裝盤後趁熱灑些鹽和味精！稍涼後攪拌下

3. 超簡單的下酒菜早上配稀飯也是超讚的

整理以下下酒菜為你參考。

1、中國最簡單的下酒菜當然是花生米了，吃起來方便，買起來容易，做起來簡單，香香脆脆又耐吃。

2、涼拌豬耳、涼拌豬頭肉當然也不能少，大街上，菜市場到處都是滷肉店。豬耳吃起來有嚼勁，帶軟骨；豬頭肉肥而不膩，非常可口。買回來潑上一層紅油加點香菜，真爽。

5、還有什麼比小龍蝦更適合下酒了，端上一大盆小龍蝦，開上兩箱啤酒，圍上幾個好友，不醉不歸。

我本身就是農民工黃瓜它的價位一般都是比較便宜的。非常適合大眾消費。最重要的話是他的製作非常的簡單。

第一步把買來的黃瓜洗乾淨。再刨一把蒜

第二步把黃瓜拍一下然後切成段再把蒜切碎

第三步把黃瓜和蒜攪拌一下，放入香油，味精調料辣椒油。和醋。然後在充分的攪拌。

好啦，這樣美味的拍黃瓜就製作完成啦，它還有一個最重要的成分是含有綠葉素和維生素有助於美容養顏，還解酒快，還能有助於消化系統，能夠快速的代謝，對身體非常的有益

尖椒幹豆腐也叫“幹青”是東北地區最為常見的一道家常菜了，也是最受歡迎的下酒菜之一，在喝酒的餐桌上總是可以看到它的身影，不僅做法簡單，還特別的好吃，不過最為主要的是它的價格非常的便宜，可以說是中小階級用來招待客人的“不二人選”