大海螺 800克

蔥 3根

姜 5片

紅蔥頭 3個

醬油 2勺

料酒 3勺

蒜 3瓣

蠔油 1勺

鹽 10克

爆炒海螺肉的做法步驟

步驟 1

先將大海螺帶殼泡水一會浸泡出雜質；

步驟2

再把大海螺裡外刷洗乾淨，特別是螺頭部分；

步驟 3

冷水下鍋煮開煮滾3分鐘左右；

步驟 4

撈出瀝乾過冷水用水果叉挑出螺肉切片用一點料酒一點醬油醃一下；

步驟 5

熱油鍋放入姜蔥蒜紅蔥頭爆香（陽臺的香茅瘋長剪了兩根葉子一起扔進去了），等其香味出來之後就可以放進螺片開始爆炒了；

步驟 6

要保持它的鮮美和爽口，不要炒太久，最後放點鹽和蠔油翻炒均勻即可出鍋；

步驟 7

也可以將新鮮的海螺肉分一部分用芥末醬油涼拌焯熟的海螺，分一部分來煲雞湯，一螺三吃

1.螺肉洗淨後，放入150攝氏度的熱油中稍微過油炸；

2.紅辣椒切末，蔥切小段，蒜切末，備用；

3.熱鍋倒油，放入切好的紅辣椒、蔥、蒜煸炒片刻；

4.加入已過油的螺肉，及適量糖、米酒、香油、醬油、沙茶醬拌炒均勻；

5.最後放入九層塔炒熟即可。