說到廚師這個工作本人從事了很多年了！我跟樓上那位兄弟的看法不一樣，我個人認為最開始最好從大店做起從嚴要求自己，對每一樣工作都當做一個作品去做讓自己的職業生涯初期有一個高的起點，養成一些良好的習慣對日後的發展有更大的幫助！再有就是在這期間最好找個手藝人品都不錯的師傅帶帶那就更上一層樓了！不過找師傅要看好，假設他自己做菜都將將就就馬馬虎虎，或者是整天就是吹牛扯淡一類的根本沒必要拜！當然如果你只是想隨便學一下自己開個小店當我沒說！

——有了一個好的起點後自己可以出去獨當一面的時候千萬不要忘記自己的初心，這時候才是應了師傅領進門修行在個人這句話上，往往這個階段也是最容易讓自己鬆懈麻痺馬虎的時候，我就吃了這方面的虧！所以以一個過來人的經驗告訴你一定不要過於安於現狀時刻記得追求更高！如果不能持續突破瓶頸 時刻保持著上進心，最終的結局你會發現自己跟一個普通的體力勞動者沒區別甚至還不如別人！而你還浪費了學廚之路的時間

首先廚師是一個比較艱辛的工作，在入行之前要做好吃苦耐勞的思想準備。廚師的工作也比較枯燥乏味，整天油鹽醬醋，鍋勺瓢盒的，所以要耐的住寂寞。工作時間和普通的上班族也不同步，別人下班吃飯時間廚師是熱火朝天最忙的時候。年青人談朋友都沒什麼時間在做好足夠的入行思想準備後，才不致於半途而廢，打退堂鼓。一路堅持不懈的努力，成就自我！

以本人入行二十多年經歷來看，明智的做法是入行之初儘量找大酒店，跟名師學習。因為大店裡食材，調料，裝置都比較全面。只有見的多了，遇見新問題才心裡有數。名師或者是經驗豐富的師傅經歷都很豐富，能把各種食材用最合理的方法烹飪出來，同一食材也可以做出多種美味。對調味品的用途也都非常瞭解。跟對師傅在廚師生涯中可以事半功倍少走彎路！

還有入行之初要不怕苦不怕累，多練習刀功、顛勺等基本功。做到看、思考、動手練習相結合。

以上是個人經典，祝廣大廚友成功！