分享豬肚怎麼處理才不會老的方法步驟：

1、用一點點不需很細的米粉子抓揉，然後清洗掉後再做一遍，共2次。

2、先無須沾水，把打的不是很細的米粉子撒到肚子上再用手揉抓。

3、再刷洗一下，同時把米粉子沖刷了。

4、把有沾液的一面洗完後再翻到沒沾液的一壁洗盡，並把淋巴割掉。

4、把有點黃色的肚臍用開水焯一下。等那層皮燙變色了就取出，刮掉那層皮，再放回開水鍋燒透再取出瀝乾。

5、用刀慢慢將黃色的肚臍刮掉，斜著刮。

6、刮乾淨後再放回鍋中，煮透，取出，就好了。

要想烹飪豬肚不老，就是煮豬肚的時候不要放鹽，不然遇鹽後，豬肚會收縮，很難煮爛。

咱們來分享幾個形式菜品吧。先來個“桂棗燉豬肚"。

食材準備：豬肚1只，蓮子肉、去核紅棗、肉桂、小茴香、糯米、甜醬、醬油適量。將肉桂和小茴香研成細末，連子肉、去核紅棗和糯米分別洗淨，一起裝入洗淨的豬肚內，紮緊口，放入加有清水的鍋內，置火上燉至熟爛，齲甜醬或醬油食用。

參陳蒸豬肚

食材準備：豬肚1只，糯米飯半斤黨參、陳皮、食鹽、薑末、味精、川椒和醬油各適量。先將豬肚用食鹽搓洗乾淨，陳皮焙至乾脆。將黨參和陳皮一起放入盆子裡搗碎，與糯米飯、食鹽、醬汕、味精、姜未和川椒混勻，填入豬肚內，用線縫合兩頭，人鍋置火上燉至熟爛即成。

殼參燉豬肚

食材準備：豬肚半斤，雞清湯一斤，黨參、山藥、紅棗、冰糖、豬油、胡椒、食鹽適量。先將豬肚用食鹽搓擦後洗乾淨，放入鍋內，加入適量的清水徵火上煮熟，撈出切成塊；黨叄、山藥和紅棗分別洗淨；胡椒洗淨後研破。將豬肚、黨參、山藥、紅棗和胡椒一起放入燉鍋內，加入豬油、冰糖和食鹽，人鍋置火上隔水燉至熟爛，加人雞湳湯繼續燉至豬肚熟透入味即可。

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