1.生豬皮涼水入鍋，加姜蔥料酒之類，煮開一兩分鐘，別煮爛了，煮到透明就可以。撈出過冷水，把肥肉刮乾淨！皮正面也刮一刮！

2.修眉刀很好用啊……

3.切條曬乾。一定要曬乾透，成硬硬的那種。這是大太陽曬了三天的。建議改成更小的條狀，我這裡有的太長結果油炸的時候太大塊需要改刀……嗯……太難切了

4.弄成小塊比較好。冷鍋冷油就下去！劃重點！這一步，冷油就放下去！小火炸到起一點點泡泡撈起來，放涼。

5.放涼後，油稍微燒熱，再炸一次。這次就蓬了。小火，注意看著，哪一塊沒炸到注意翻動，別一塊豬皮，一部分糊了一部分沒炸到。一次放幾小塊就可以了。

6.肉皮不能太長

7.這是冷水泡了一個晚上的，可以炒著吃啦！

8.一塊20釐米長10釐米寬的豬皮炸好後，可以炒這樣兩盤呢！

9.如果跟我一樣喜歡吃軟軟的，還可以在浸泡後高壓鍋煮十幾分鍾，放心，不會煮爛。不煮的口感比較Q點～

方法/步驟分步閱讀

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生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。

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撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。

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把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。

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一般涼7天左右，豬皮即可乾燥。

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豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。

6/9

鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。

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把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。

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炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

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泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。