士雞蛋的營養成分和其它雜七雜八的雞蛋營養成份，根據營養學家檢測分析比較，結果各種營養成份基本上都是一樣的，沒有什麼大的區別。但是，具體來講，士雞蛋營養價值更高，原因是，士雞散養，生存環境好，自然飼料散雜，能吃到各種活蟲子，運動量大，所以土雞比圈養飼料雞體質更加健康，蛋黃更紅，風味更好，因此土雞蛋營養價值高。人工飼料雞蛋比土雞蛋營養價值低一點，因為人工飼料中含大量抗生素還新增大量激素，人吃了對身體有影響。所以士雞蛋和飼料雞蛋比較，成份一樣，但是土雞蛋營養價值是最好的！

二者在營養素的含量上，並無甚明顯差異，但在口感、香味上，還是有所不同。

它們之間的最大區別，是在重金屬、藥物的殘留量方面，又尤以無公害級、綠色級、有機級的土雞蛋，與一般飼料雞產的蛋，區別更大。但事實上，雙A級綠色食品(AA的)和最高級別的有機雞蛋，就更難購到了，除非在人跡罕至之處自養。

市售土雞蛋還要分多個檔次，但真有那麼多土貨嗎？這是值得懷疑的。

其它肉我們也沒吞進多少土的、綠色的，花過多價錢追求那說不清，道不明的"土蛋″，是否值得，真得考慮一番！

整體來看，土雞蛋和普通雞蛋各種營養成分的含量不相上下，各個營養成分你多我少，總體來看並無法做出優劣之分。覺得土雞蛋比普通雞蛋營養價值高，我認為是人的心理作用罷了。