很多人提到龍舌蘭第一反應就是酒類，但是其實這是一種類似仙人掌的植物主要生長在墨西哥，它所產生的花蜜龍舌蘭汁常被加工成甜味糖漿。其實直到20世紀90年代，龍舌蘭才開始作為原料種植，用於製作甜味劑。龍舌蘭糖漿含有高水平果糖，其甜度比蔗糖甜1.25倍，易溶於水，適合作為各種飲料甜味劑使用。
龍舌蘭的特點之一就是它的血糖指數比糖低得多，糖的血糖指數為90%。龍舌蘭的血糖指數明顯地，約為30%，所以對於需要控制葡萄糖水平的人而言，龍舌蘭是一種不錯的選擇，而且對於嚴格素食者來說，它可作為蜂蜜替代品使用。（友情提醒：針對糖尿病患者和需要控制葡萄糖水平的人還是遵醫囑比較好
近幾年楓糖漿漸漸被大家熟知，通常會和可麗餅或者薄煎餅這類點心一起使用，也會被用於生產楓糖奶油和各種糖果。
楓糖漿最有名的的出產國就屬加拿大了，加拿大中部和北美的歐洲冬天出奇的冷，而在經歷其第一個漫長寒冷的冬天後，對糧食奇缺的春天，楓糖漿可謂是一種小奇蹟。當地人從土著人那裡學會了如何在早春收集楓樹汁，這一季節溫度零下的夜晚和暖和的白天使得楓樹汁流動。
其實收集的楓樹原汁只含3%的糖，因此需要濃縮或經其他方法處理，以達到所需甜度的濃度。儘管仍然被認為屬於鄉村工業，現代楓糖漿生產使用反滲透和煮沸使糖液濃縮。反滲透是一種機械過程，楓樹汁在壓力作用下處於半透膜一側。膜孔只能使水分子透過，但對於糖分子和風味分子來說孔太小而不能透過。這一過程可去除約80%的水分，與簡單煮沸法相比，這種方法速度快並且能量效率更高。然而，即使經過這種處理的樹汁，最後仍然需要透過蒸發來控制所需除去的水分量，並使樹汁達到適當溫度。隨著水分蒸發，糖漿的沸點也升高。在溫度達到約比水沸點高7℃處，糖漿受到輕度焦糖化作用（產生黃金色調），被認為已經完成濃縮。
很多人提到龍舌蘭第一反應就是酒類，但是其實這是一種類似仙人掌的植物主要生長在墨西哥，它所產生的花蜜龍舌蘭汁常被加工成甜味糖漿。其實直到20世紀90年代，龍舌蘭才開始作為原料種植，用於製作甜味劑。龍舌蘭糖漿含有高水平果糖，其甜度比蔗糖甜1.25倍，易溶於水，適合作為各種飲料甜味劑使用。
龍舌蘭的特點之一就是它的血糖指數比糖低得多，糖的血糖指數為90%。龍舌蘭的血糖指數明顯地，約為30%，所以對於需要控制葡萄糖水平的人而言，龍舌蘭是一種不錯的選擇，而且對於嚴格素食者來說，它可作為蜂蜜替代品使用。（友情提醒：針對糖尿病患者和需要控制葡萄糖水平的人還是遵醫囑比較好
近幾年楓糖漿漸漸被大家熟知，通常會和可麗餅或者薄煎餅這類點心一起使用，也會被用於生產楓糖奶油和各種糖果。
楓糖漿最有名的的出產國就屬加拿大了，加拿大中部和北美的歐洲冬天出奇的冷，而在經歷其第一個漫長寒冷的冬天後，對糧食奇缺的春天，楓糖漿可謂是一種小奇蹟。當地人從土著人那裡學會了如何在早春收集楓樹汁，這一季節溫度零下的夜晚和暖和的白天使得楓樹汁流動。
其實收集的楓樹原汁只含3%的糖，因此需要濃縮或經其他方法處理，以達到所需甜度的濃度。儘管仍然被認為屬於鄉村工業，現代楓糖漿生產使用反滲透和煮沸使糖液濃縮。反滲透是一種機械過程，楓樹汁在壓力作用下處於半透膜一側。膜孔只能使水分子透過，但對於糖分子和風味分子來說孔太小而不能透過。這一過程可去除約80%的水分，與簡單煮沸法相比，這種方法速度快並且能量效率更高。然而，即使經過這種處理的樹汁，最後仍然需要透過蒸發來控制所需除去的水分量，並使樹汁達到適當溫度。隨著水分蒸發，糖漿的沸點也升高。在溫度達到約比水沸點高7℃處，糖漿受到輕度焦糖化作用（產生黃金色調），被認為已經完成濃縮。