西米不能泡，泡冷後會黏在一起的。

做法很簡單，煮西米的水一定要足！將水燒開後加入西米，用勺子慢慢攪動直到燒開，蓋上蓋子關小火煮15分鐘，關火後在鍋裡在燜5分鐘即可。

也可以用高壓鍋，水也要足夠，將水燒開後再加入西米，用勺子慢慢攪動直到燒開，在蓋上高壓鍋的蓋子套上出氣閥門，燒至閥門開始噴氣後，關小火煮6–7分鐘，關火讓高壓鍋冷卻到可開啟的時候即可。

昨晚剛煮的 椰汁香芋西米露

　　西米煮之前需要溫水侵泡。不泡的話至少需要煮二個小時以上。

　　家庭烹飪西米的辦法：

　　食材：

　　西米

　　水

　　1

　　煮鍋中加水燒開，水泡翻滾

　　2

　　倒入洗淨的西米，大火開煮

　　3

　　燒開之後用漏勺要攪拌，邊煮邊攪拌，以免糊底

　　4

　　關火燜15分鐘後，外圍開始呈透明色，中間還是白的，用漏勺撈出

　　5

　　在自來水下面沖洗乾淨放入盤中

　　6

　　接著重複上面1-4的步驟和方法，再次煮西米，完全透明後撈出即可

　　注意事項

　　煮西米時一定要邊煮邊攪拌

　　煮好西米後不要馬上撈出，要蓋蓋子至少燜15分鐘左右，這樣裡面才易熟透