說到卷卷，恐怕外地沒這個風俗的人不瞭解，它的來源是什麼，我們本地人也不一定全瞭解，我在我前幾年從舊書攤上淘來的一本名叫“人是太空人的試驗品”(順便說一下，這是一本非常有意思的好書，是首都師範大學名叫李衛東的博士寫的，他的觀點可以改變人們對整個世界的看法）書中才看到唯一關於“卷卷”來源的介紹，原來卷卷是女媧補天后，有些地方沒補嚴，她讓她造的人們在正月二十這天 吃“年粑”便可把天補齊，書中說中原現在還有民謠“二十把粑煎，吃了好補天，麥子結雙吊，谷堆冒尖尖”，據我所知，中原好像已經沒有二十吃“粑”的習俗了，倒是我們黃土高坡上這個習俗保留了下來。
卷卷”的做法很複雜，先把白麵攪成微稠的麵糊，在餅鐺上攤成薄餅，把薄餅切成三角形（就是一個園餅切三個），捲上用肉、蓮菜、胡蘿蔔、粉條、豆芽（全是熟的）做的餡，餡中還有一個非常重要的東西，那就是韭黃。在以前沒有反季節蔬菜時，這韭黃可來之不易。它是我們這兒河西山腳下泉水流出的地方出產的，泉水是冬暖夏涼的，冬天人們在泉水流經處，用箔搭起，上面撒土種上韭菜，俗稱“空心田”。到正月二十時，韭菜剛長出四、五寸，還是黃色的，故稱“韭黃”。在從前整個冬天北方看不到綠色，新鮮蔬菜更是罕見，故卷卷中的韭黃是個提神的東西。卷卷包好後，吃時要用油煎熱，那韭黃加熱後微生，在這嚴冬後吃起來鮮美異常，彷彿春天一下子來到了心裡，來到了眼前······。
從前二十吃卷卷吃前要先把卷卷敬放在糧倉敬上，叫“添倉”，（不像現在人什麼都不敬，只知道吃，我一向認為，一個民族什麼都不敬畏，是很可怕的)鄉間有俗語“吃了二十的粗骨jua，才能安心實意做人家”，這裡的“骨jua”是當地土話，那“jua"念“舉啊”兩字相切的音，原指以前紡線前用棉花搓成的棉條，因卷卷形狀像它故有此語。這是說，吃完卷卷後，二十後，年，就過完了，人們就該準備春天的勞作了，又該迎接自己的又一個年輪了。
說到卷卷，恐怕外地沒這個風俗的人不瞭解，它的來源是什麼，我們本地人也不一定全瞭解，我在我前幾年從舊書攤上淘來的一本名叫“人是太空人的試驗品”(順便說一下，這是一本非常有意思的好書，是首都師範大學名叫李衛東的博士寫的，他的觀點可以改變人們對整個世界的看法）書中才看到唯一關於“卷卷”來源的介紹，原來卷卷是女媧補天后，有些地方沒補嚴，她讓她造的人們在正月二十這天 吃“年粑”便可把天補齊，書中說中原現在還有民謠“二十把粑煎，吃了好補天，麥子結雙吊，谷堆冒尖尖”，據我所知，中原好像已經沒有二十吃“粑”的習俗了，倒是我們黃土高坡上這個習俗保留了下來。
卷卷”的做法很複雜，先把白麵攪成微稠的麵糊，在餅鐺上攤成薄餅，把薄餅切成三角形（就是一個園餅切三個），捲上用肉、蓮菜、胡蘿蔔、粉條、豆芽（全是熟的）做的餡，餡中還有一個非常重要的東西，那就是韭黃。在以前沒有反季節蔬菜時，這韭黃可來之不易。它是我們這兒河西山腳下泉水流出的地方出產的，泉水是冬暖夏涼的，冬天人們在泉水流經處，用箔搭起，上面撒土種上韭菜，俗稱“空心田”。到正月二十時，韭菜剛長出四、五寸，還是黃色的，故稱“韭黃”。在從前整個冬天北方看不到綠色，新鮮蔬菜更是罕見，故卷卷中的韭黃是個提神的東西。卷卷包好後，吃時要用油煎熱，那韭黃加熱後微生，在這嚴冬後吃起來鮮美異常，彷彿春天一下子來到了心裡，來到了眼前······。
從前二十吃卷卷吃前要先把卷卷敬放在糧倉敬上，叫“添倉”，（不像現在人什麼都不敬，只知道吃，我一向認為，一個民族什麼都不敬畏，是很可怕的)鄉間有俗語“吃了二十的粗骨jua，才能安心實意做人家”，這裡的“骨jua”是當地土話，那“jua"念“舉啊”兩字相切的音，原指以前紡線前用棉花搓成的棉條，因卷卷形狀像它故有此語。這是說，吃完卷卷後，二十後，年，就過完了，人們就該準備春天的勞作了，又該迎接自己的又一個年輪了。