材料：羊肉或羊排500克，生薑10克，當歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉。

過程：羊肉過水焯一下，放砂鍋裡，加入生薑、大蔥、當歸、料酒，點少許醋去腥。煲二個小時左右，快出鍋時加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，煲出的湯是奶白色的。

主料

羊排1000克

輔料

南姜50克竹蔗100克沙茶醬1湯匙辣椒醬1湯匙醬油2湯匙沙參20克玉竹10克白蘿蔔1個

步驟1

羊肉帶皮的羊排部分，斬成塊、洗淨

步驟2

冷水下鍋，加入洗淨敲碎的南姜大火煮開，將羊肉取出洗去浮沫

步驟3

竹蔗洗淨

步驟4

將竹蔗和清水放入砂鍋煮開，將羊肉放入

步驟5

加入沙茶醬、辣椒醬與醬油，加入洗淨的沙參與玉竹

步驟6

大火煮開，轉小火煮1.5小時左右，即可熄火

步驟7

白蘿蔔洗淨，去皮切塊，放進砂鍋

步驟8

加入煮好的羊肉與湯汁

步驟9

大火煮開，轉小火煮20分鐘左右，煮至蘿蔔軟爛

烹飪技巧

　　羊肉可以一起多煮點，煮好的羊肉連湯汁放冰箱冷藏儲存，食用時可根據個人喜愛加入蘿蔔、白菜與腐竹之類的食材。