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1 # 花讓廚娘
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2 # 大唐閒趣坊
怎麼用糯米漿蒸發糕，我們來分享一下：
1、糯米漿是提前泡好的糯米加入一定比例的水放入料理機中打成米漿。打成米漿之後最好過濾一下，口感更細膩。
2、糯米漿加入等量的大米粉或者三分之一量的麵粉增加筋性，攪成麵糊，不能太稀，要用筷子能攪出痕跡即可。可惜我之前做糯米糕的圖片怎麼都找不見了，不過我發過一個做米糕的影片。
3、麵糊中加入適量的酵母粉，可以放入白糖做成白糖口味的，還可以放入紅糖做成紅糖口味的糯米糕。蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵至兩倍大。
4、揭開保鮮膜，震出氣泡。然後找一些模具，我都是用紙杯蛋糕的紙杯來製作，倒入麵糊，紙杯的7分之一位置即可。如果用陶瓷或金屬模具要刷一層油好脫模。可以在糯米麵糊上撒入喜歡的堅果粒，紅棗粒或者葡萄乾等。放入蒸鍋中二次醒發40分鐘，然後大火蒸熟，燜三分鐘，揭開鍋蓋，美味又喧軟的糯米糕就做好了。吃的時候澆一層桂花汁別具風味。
5、糯米發糕易消化吸收，適合老人和孩子。糯米能溫暖脾胃，富含B族維生素。
過年了，大魚大肉換換口味，來個飯後甜點也不錯
1、糯米粉，粘米粉，糖和酵母。
2、上述倒入溫水攪拌成糊狀。（就是不燙手暖暖的水）
3、在大盤裡倒入溫水放入麵糰蓋上蓋子發酵，1小時左右體積增大，有很多氣泡就可以啦。
4、放入模具，倒入粉漿；
5、開水下鍋隔水蒸20分鐘，關火燜5分鐘。