山丹面卷可是發源於甘肅的一種北方美食。
山丹也曾是軍馬場大草原，具有得天獨厚的地理環境和人文環境，這裡藥材豐富，“百藥之庫”可非浪得虛名。來山丹，沒吃山丹的墊卷子，等於白來。
山丹面卷的絕配肯定是本地羊肉，羊飲用的都是祁連山山區大氣降水和冰雪融水，並經過岩石層長期潛流，富含大量的多種微量元素。這樣的環境中生長的羊肉富含皂甙，肉質細嫩，肥而不膩，瘦而不柴，堪稱羊肉系列美食中的佳品。
用山丹羊肉做成的羊肉墊卷子自然美味不在話下。
要做好這道菜，最重要的——當然是原材料要好：草原上的羊羔肉、山丹馬場的菜子油和小麥粉都是上好的原材料。
燜卷子，以羊羔肉為最佳。將肉切成塊，等鍋熱油香後入內爆炒，約八成熟，佐以調料，加適量水燜燉，再將和好的面擀開，抹油加蔥花，捲成二指寬的卷子，切成寸段，下鍋繼續燜燉，待面熟肉爛，即可進食。由於面肉相互滲透，吃麵而噴香，食肉而不膩，因而倍受人們青睞，每當貴客登門，當地人常常以此招待。
燜面卷，以羊羔肉為最佳。將肉切成塊，等鍋熱油香後入內爆炒，約八成熟，佐以調料，加適量水燜燉，再將和好的面擀開，抹油加蔥花，捲成二指寬的卷子，切成寸段，下鍋繼續燜燉，待面熟肉爛，即可進食。由於面肉相互滲透，吃麵而噴香，食肉而不膩，因而倍受人們青睞，每當貴客登門，當地人常常以此招待。
山丹面卷可是發源於甘肅的一種北方美食。
山丹也曾是軍馬場大草原，具有得天獨厚的地理環境和人文環境，這裡藥材豐富，“百藥之庫”可非浪得虛名。來山丹，沒吃山丹的墊卷子，等於白來。
山丹面卷的絕配肯定是本地羊肉，羊飲用的都是祁連山山區大氣降水和冰雪融水，並經過岩石層長期潛流，富含大量的多種微量元素。這樣的環境中生長的羊肉富含皂甙，肉質細嫩，肥而不膩，瘦而不柴，堪稱羊肉系列美食中的佳品。
用山丹羊肉做成的羊肉墊卷子自然美味不在話下。
要做好這道菜，最重要的——當然是原材料要好：草原上的羊羔肉、山丹馬場的菜子油和小麥粉都是上好的原材料。
燜卷子，以羊羔肉為最佳。將肉切成塊，等鍋熱油香後入內爆炒，約八成熟，佐以調料，加適量水燜燉，再將和好的面擀開，抹油加蔥花，捲成二指寬的卷子，切成寸段，下鍋繼續燜燉，待面熟肉爛，即可進食。由於面肉相互滲透，吃麵而噴香，食肉而不膩，因而倍受人們青睞，每當貴客登門，當地人常常以此招待。
燜面卷，以羊羔肉為最佳。將肉切成塊，等鍋熱油香後入內爆炒，約八成熟，佐以調料，加適量水燜燉，再將和好的面擀開，抹油加蔥花，捲成二指寬的卷子，切成寸段，下鍋繼續燜燉，待面熟肉爛，即可進食。由於面肉相互滲透，吃麵而噴香，食肉而不膩，因而倍受人們青睞，每當貴客登門，當地人常常以此招待。