奶疙瘩酸酸乳，目測全網喝過的不足十個。我也是今天中午不小心進了一個阿達西的抓飯店才喝到，被美味驚呆了，就隨手拍了一張。

好了，分析一下名字，安科納爾是個牌子，具體有什麼意義我也不知道；奶疙瘩：奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是（這就是用酸奶疙瘩做成的），可帶油可不帶油，做法大都是靠手工，牧民做奶疙瘩時，先將牛或羊奶發酵，把發酵後的酸奶倒入鍋裡熬，然後裝入布袋裡吊起來使其水分滴盡，然後用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上晾乾即成。

（圖片來源看水印）說說口味：比較原始的奶，加工粗糙，基本全靠人工，所以喝之前要先猛烈的搖一搖瓶子，使得裡面的酸奶疙瘩糊糊能和酸奶融合，然後喝下去。第一個感覺是濃濃的奶味，很醇厚，然後就是酸，不是酸酸甜甜的那種，是有點發酵酸，同行的一男一女都表示太酸了喝不下去，我一個人喝了一杯又一杯，事後討論的時候都覺得味道的確很獨特，有朋友到新疆的時候可以找找來喝，不容易找到的，產自額敏縣！

那必須是新疆本地產的酸奶，或者一些手工酸奶，也可以自己做酸奶！新疆本地牛奶，酸奶都是最好的，常喝的品牌有天潤、西域春、花園

大家好，我是周姐。很高興回答這個問題，我喝過最美味的酸奶是自己在家做的，比外面買的濃稠，而且沒有新增劑，大人和孩子吃了也放心。而且製作簡單，只要注意2個細節，新手一次也能成功。

全脂純牛奶

製作方法：1：用開水把酸奶機內膽和勺子消毒。2：消毒後把水擦乾，然後把75O毫升牛奶倒入內膽裡。3：再倒入30克發酵粉。4：然後倒入50克白糖，用勺子攪拌均勻就可。5：蓋上蓋子，在40度的常溫下發酵6小時左右，冬天發酵8-12小時。

注意2個細節是：1：做酸奶的工具必須消毒。2：牛奶必須全脂純牛奶，溫度必須儲存在40度左右。