煮好的海參皮有點硬，呵呵一看你對海參怎麼發是不瞭解的，海參不能煮的，必須是溫水發，水溫40到60度好的海參保持這個溫度24小時，孬的海參一點營養價值沒有，發完之後把內臟去掉，做起來很好勁道的，必須是多放點蔥

你煮的肯定是鮮海參吧，鮮海參就是越煮越硬，吃鮮還是的話，你稍微過一下熱水吃就行。。。如果是幹海參的話，那肯定是沒發好嘍，很多野生海參都是粗加工的，所以比較難發，沒辦法只能繼續煮。。

活海參本來就是越煮越硬，如果是幹海參，那就要注意泡的時間和水溫了，最好選用純淨水泡30～48個小時，每12小時換一次水，泡軟即可！

一．海參皮可能過硬、因為品種

二．未發透

三．未煮透

四．未清理好表皮

科普一下海參的正確泡發方法:

1將海參泡軟，剪去沙嘴，清洗乾淨。

2慢火煮40——60分鐘

3海參放入乾淨的的器皿中，放入保鮮櫃，用純淨水泡一天，如果還覺得硬，就繼續泡，一天換一次水。

（注:每個環節海參都不要碰到油，儘量少用手接觸海參）

很高興為您解答我們常聽的就是熱脹冷縮，而海參恰恰是相反的，冷脹熱縮的一般鹽漬海參放在高壓鍋煮沸稍微硬 軟的撈起來放在純淨水裡面一天換3次純淨水放在冰箱裡面如果你喜歡吃大點的您可以在稍微泡久點但是口感會有點脆，捏起來稍微軟軟的但不破就可以吃了，如果實在太硬的話有可能是時間太久的海參，自然老化了。如有需要請追問！