— 食材清單 —

主料:

水

120克

輔料:

粘米粉

70克

木薯生粉(或者是小麥生粉）

20克

油（用來刷盤子，防止粘盤）

少許

— 烹飪步驟 —

1· 粘米粉和木薯生粉，這個超市都買得到的。(買不到的直接到萬能的某寶上去買配好的腸粉專用粉）

2· 將粘米粉、木薯生粉和水攪勻。腸粉做出來的效果如果感覺念念的，就加多點粉下去，如果感覺硬硬的，就加多點水下去。

3· 鍋裡放水燒開，平底盤（沒有專用的工具，只好用家裡現有不鏽鋼盤比較平）刷上一層油，（米漿要攪拌好，不要有沉澱）倒入薄薄的一層米漿，放到鍋裡蒸（這裡最好用2個盤子來輪流蒸，不會浪費煤氣），2分鐘就能蒸好一盤。

4· 用刮刀颳起一角，然後一直卷下來，好了，腸粉就做好了，是不是很簡單呢。（盤子每次都要刷層油，米漿要攪勻）

5· 附豬肉腸的做法：豬肉餡用少許鹽和生粉醃一下，米漿薄薄的一層，豬肉餡放在一邊，不要太厚，（我這裡還加了一些酸菜。）放到鍋裡大火蒸，看到米漿凝固起泡了就可以了。

6· 這是蒸好的樣子。

7· 捲起裝盤，澆上醬汁，超美味！

8· 附醬汁的做法：熱鍋放少許油，放蒜蓉小火煎香，倒入適量的水，再倒少許入蠔油、生抽、雞粉和一點點鹽，燒開用生粉勾芡即可。（也可以放點香菇）

— 小貼士 —

這裡的用量做出來是很少的，大家按每次吃多少量加多幾倍就行了。齋腸就澆點蔥油和醬油就已經很香，很好吃了。齋腸能做了，以後那些豬肉腸、蝦腸等等就不在話下了，朋友們，快快行動起來！