食材

主料

麵粉

300g

輔料

水發木耳

適量

香油

適量

茼蒿杆

適量

胡蘿蔔

適量

綠豆芽

適量

精鹽

適量

榨菜絲

適量

步驟

1.用開水燙麵，水一定要滾開。

2.把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁。

3.把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。

4.利用餳面的空兒，把配菜加工一下。

今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆碃績百啃知救版尋保默芽洗淨，水發木耳切絲。

5.鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。

6.放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。

7.根據個人喜好放入精鹽，翻炒均勻。

8.最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。

9.把炒好的配菜裝盤，備用。

10.烙餅：

把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子。

11.把面劑子按扁，抹上香油。

12.在抹好香油的面劑子上灑一點面醭。

13.把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。

14.用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下。

15.把面劑子擀成薄薄的餅，

16.放入鍋內，小火烙制。

17.烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18.把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。

19.把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。